朗姆酒是由甘蔗糖蜜蒸餾以后的一種烈酒。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，朗姆酒必須由Sugar cane ,而不是sugar beet甜菜制成。
Sugar cane 甘蔗源于亞洲，14世紀(jì)商人們將其引進(jìn)到西班牙，早期的西班牙探索者們將甘蔗引入Caribbean加勒比，而朗姆酒的生產(chǎn)再次已經(jīng)有400多年歷史，和所有烈酒一樣，朗姆酒和其他甘蔗烈酒一樣，在全世界范圍有生產(chǎn)，風(fēng)格多樣，但加勒比仍然是朗姆酒的核心區(qū)域。
大多數(shù)的朗姆酒原料是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品Molasses糖蜜，但是甘蔗汁（直接由新鮮采收的甘蔗榨出的甜汁）也能夠被使用。由甘蔗汁蒸餾的烈酒明顯具有更多青草和較烈的特點(diǎn)，所得到的產(chǎn)品為Rhum Agricole農(nóng)業(yè)朗姆酒，生產(chǎn)地包括加勒比島的Martinique馬提尼克島和Guadeloupe瓜德羅普島。
大多數(shù)的白色朗姆酒不經(jīng)過(guò)陳釀，但是有些可能在橡木桶中短暫培養(yǎng)一段時(shí)間，一柔化口感，并且裝瓶前過(guò)濾掉顏色。
用于朗姆酒陳釀的橡木桶有法國(guó)橡木桶，培養(yǎng)過(guò)波本威士忌的橡木桶。
幾乎所有的朗姆酒都是用不同年齡、不同國(guó)家或不同生產(chǎn)方法得到的烈酒混合而成的。蒸餾場(chǎng)生產(chǎn)出各類型的烈酒，以此作為混合酒的成分可以創(chuàng)造出風(fēng)格穩(wěn)定的品牌。混合師也能用焦糖對(duì)最終的烈酒進(jìn)行調(diào)色。蒸餾廠還能將其不同風(fēng)格的烈酒賣給那些生產(chǎn)國(guó)際品牌或者自由品牌的公司，在這些情況下，朗姆酒的陳釀及混合往往不在它們的生產(chǎn)國(guó)進(jìn)行。
朗姆酒按風(fēng)格分為以下類型：
1.White Rum 白朗姆酒
2.Golden Rum 金色朗姆酒
3.Dark Rum 深色朗姆酒
4.其他甘蔗烈酒
