意大利面醬汁原料：牛肉餡：250g，愛吃肉的不妨多放些。洋蔥頭：1個，切碎末。胡蘿卜：2根，切碎末。西紅柿：4個，擠去里邊的籽，切碎。國內(nèi)的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這里的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現(xiàn)成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內(nèi)含果肉240g左右。鹽：2.5茶匙糖：2茶匙做法：鍋內(nèi)底油熱后，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味后，倒入牛肉餡，劃散，炒透后，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發(fā)掉一部分。開鍋后轉(zhuǎn)小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應(yīng)該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45 分鐘！熬醬的時候勤看著點(diǎn)，不要糊了鍋。另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調(diào)味油。義大利麵肉醬--------------------------------------------------------------------------------紅紅的番茄口味義大利肉醬，很適合?]?r間煮?的朋友?L?，一次多??湟恍?，分成噎h(huán)菀環(huán)蕕睦?銎?恚?黽?峋涂梢園柙詁F煮的義大利麵?l上，?然?是現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好啦！材料四分之三磅牛絞肉或豬絞肉 一杯洋蔥?丁 半杯青椒?丁 四分之一杯西洋芹菜?丁 二瓣大蒜切成末 四杯去皮的新鮮蕃茄丁 或二罐十四盎司半的罐頭蕃茄切成丁 (不必?V乾汁液) 四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste) 三分之一杯水 二?濁興櫚男邁r荷蘭芹 (Parsley) 或 一?濁南懔?一?濁興櫚男邁r羅勒 (Basil) 或 一茶匙乾的香料 一?濁興櫚男邁r?W勒?懔?(Oregano) 或 一茶匙乾的香料 一茶匙糖 半茶匙鹽 四分之一茶匙黑胡椒粉 適量帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 作法先在不放油的大平底?中，放入絞肉、洋蔥丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至絞肉呈金黃色，?K把炒出?淼撓蛻暈?V掉。接著加入新鮮蕃茄丁或是不?V乾的罐頭蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、鹽、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸騰後轉(zhuǎn)成中小火，加蓋燜煮三十分?；接著打開?蓋再煮十至十五分?，煮至你喜?g的?舛燃純傘?註：這份肉醬約可拌半磅至四分之三磅的現(xiàn)煮義大利麵，?然也可以隨你自己喜好份量。可在麵上?⑸嚇榴R森乳酪粉，更具風(fēng)味哦！意大利式肉醬面作者：祝大姐 --------------------------------------------------------------------------------材 料 ?；蜇i攪肉半斤洋蔥半個切小塊蕃茄三個去皮切小塊大蒜二個切碎蕃茄糊二大匙奧立岡香料少許一罐意大利蕃茄醬黑胡椒少許糖少許(一湯匙)(起司粉少許辣椒粉少許) 面醬做法 起油鍋先爆香洋蔥,大蒜,肉末下鍋炒散,炒熟.蕃茄糊二大匙,一罐義式番茄醬,加少許糖,奧立岡香料半小匙黑胡椒少許(如太酸多家點(diǎn)糖,斟酌調(diào)味)最后加入蕃茄塊,再燒個一分鐘即可,待冷裝入瓶罐中,冷藏可放一星期。 ~~~煮意大利面或是普通的拉面都很好吃呢! ~~~@肉醬意粉的*****肉醬做法圖解***** 1:材料有,炒干?吶Ｈ饉?蕃茄膏,香葉,黑椒碎,阿里根奴,百里香,雜菜碎（甘筍,洋蔥,西芹,蒜茸) 2:先將雜菜碎炒香炒透,跟住再落埋蕃茄糕炒勻. 3:隨后再落埋預(yù)先炒干?擾Ｈ饉橐煌猿炊翟? 4:接住落來就系注入適量既清水再加入提到既幾種香料. 5:所有材料落齊后開大火煮滾之后再收為中低火慢慢熬..... 6:熬既其間要不斷搞動,以免粘底.需時1-1.5小時 7:熬好之后的狀態(tài):汁收濃??肉同汁已經(jīng)完全融合一起,香噴噴的肉醬就可以食用 啦........ 雞肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個 調(diào)料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法： 1、意粉需要預(yù)先經(jīng)過一番處理。燒開水后，放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分后再加入少量調(diào)和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃~10℃之間的冰箱內(nèi)保鮮備用。 2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香?！ ?、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然后一起倒入鍋中爆炒，并灑進(jìn)少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調(diào)味。推均勻后放少量軟牛油再推勻?！ ?、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻后裝碟，撒上少量曬干的番茜碎（百里香草）即可?！ ∫c(diǎn)：般的意粉，師傅推薦“百味來”或“麗高”牌的。其實(shí)可以充當(dāng)意粉的還有很多種面類的，食客可以隨自己口味來選，做法是一樣的。 意大利面條意大利空心面 150 克火腿 120 克洋蔥 一個蘑菇 250克番茄醬 一瓶油，鹽，胡椒粉鮮奶油 一勺蒜 兩瓣雞蛋 一個奶酪 50克1． 面條煮好。2． 火腿，洋蔥切成小丁。蘑菇切成小塊。3． 鍋內(nèi)加油，放入 2 和鹽，胡椒粉 煸炒。放入番茄醬和蒜泥。4． 把1和3 放入容器。同時把鮮奶油，雞蛋，茬成絲的奶酪放在一起混合，也倒入容器中。5． 把4放入烤箱200度， 烤到奶酪融化為止
[收起]
