紅茶加牛奶，叫奶茶；綠茶加牛奶，卻叫做奶綠。大多數(shù)網紅奶茶店用的都是茶粉調配，喝起來味道是不錯，但毫無品質可言，更不要提什么醇香了。
正宗港式奶茶店泡制奶茶多使用紅碎茶，因為這種茶是切碎加工的顆粒狀茶葉，做好后會奶茶會有比較濃的茶味，其中印度、肯尼亞的紅碎茶質量最好，國內的紅碎茶是云南的大葉種紅碎茶第一，廣東、廣西、福建的次之。
而在香港來自國外，用的紅茶基本都是印度“阿薩姆”和斯里蘭卡“錫蘭”
阿薩姆紅茶的湯色深紅稍褐，帶有淡淡的焦糖味，滋味濃郁，并有甘甜余味；
而錫蘭紅茶通常呈赤褐色，做成上品的奶茶表面有金黃色的光圈，你可以品出薄荷的芳香，回味甘甜。
如果想自制奶茶，度娘網上教程會有很多了，但是你想要制作出哪些知名奶茶店的口感，也是基本不可能的，
因為奶茶名店都是6—7種茶葉拼配。焗茶溫度，煮茶時間，拉茶次數(shù)都不一樣。用的奶也不是光是三花或者黑白，也是拼配。所以所謂“秘方”，你是得不到了！
下面推薦兩種奶茶調配的推薦
錫蘭奶茶比例→1：0.5
錫蘭紅茶沖泡時牛奶可以少一些，紅茶和牛奶的比例為1：0.5。如5克的茶葉，240g容量的杯子，約160g的紅茶水搭配80g的牛奶，適合不喜歡奶味太重的人飲用。
阿薩姆奶茶比例→1：1.2
阿薩姆紅茶沖泡時牛奶可以多加一些，紅茶和牛奶的比例為1：1.2沖泡出的口感最佳。如同樣是5克的茶葉、240g容量的杯子，約110g的紅茶水搭配130g的牛奶，可以感受到比其他奶茶更濃郁的奶香。
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