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工作室的小王是地地道道的北方人，他最愛的早餐就是卷餅了，可惜他說來這以后都沒有吃到過好吃的卷餅了，所以我決定做一回。

今天準(zhǔn)備了兩種夾菜，一個是毛豆蕭山蘿卜干炒豆干，一個雪菜炒千張絲。配菜可以自由調(diào)換，比如放一些筍絲、香菇絲、菜心絲等都可以。

勁道的小薄餅，卷上各種蔬菜，三五口一個卷餅下肚！再來杯豆?jié){，一頓健康又營養(yǎng)的早餐，開啟新的一天。

食材

——

面粉、雪菜、千張、豆干、蘿卜干、毛豆

[ 做法 ]

- STEP 1 -

豆干切絲，雪菜切碎

- STEP 2 -

千張切成細絲

餡料一

- STEP 1 -

熱鍋起油，下入剝好的毛豆

- STEP 2 -

倒入切好的豆干翻炒

- STEP 3 -

下入蘿卜干炒香

- STEP 4 -

加適量鹽、生抽、胡椒粉翻炒均勻出鍋

餡料二

- STEP 1 -

另起一鍋，下入千張絲小火翻炒

- STEP 2 -

加適量鹽、生抽、胡椒粉炒勻

- STEP 3 -

可加適量小米辣，在鍋中放入雪菜炒熟出鍋放一旁待用

餅皮

- STEP 1 -

碗中先加少許鹽，倒入面粉一邊攪拌一邊倒入適量水

- STEP 2 -

小火熱鍋，放兩至三勺面糊攤開，待兩邊兒卷起后翻面，動作要輕，快

最后將炒好的餡料放入餅皮上，卷起即可食用

咬上一口，有菜又有餅，做法簡單，吃法多樣，餅皮吃起來柔軟彈牙，直接抹上醬料卷起來吃也不錯。

面糊中一定要加一小勺鹽，這樣做出來的餅皮不容易破，也更有勁道。面糊拌的略稀一點，以拉起面糊往下流時呈一條直線為宜。放入面糊時，鍋的溫度不能太高，攤開面糊時動作要輕。

餅皮顏色變透明就基本熟了，翻面后稍微烙一下就可以了，時間太久餅內(nèi)水分容易流失，就沒那么柔軟了。