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準(zhǔn)備食材
山藥、胡蘿卜、木耳、青椒、紅椒
姜、蒜、鹽、蠔油、濃縮雞汁
具體步驟
準(zhǔn)備山藥一根，木耳提前泡發(fā)
姜、蒜少量，青紅椒配色
鍋中放入清水
木耳焯水三分鐘左右撈出
山藥去皮切片，鍋中重新放清水
水開后放山藥，胡蘿卜片
加一丁點(diǎn)鹽焯水一分鐘左右斷生
這一步是關(guān)鍵，因生山藥有好多粘液
焯水后再炒不會(huì)變色，比較爽口
所有食材全部焯水以后備用
姜蒜切末
鍋中放入適量玉米油
姜蒜炸炸香
放入山藥、胡蘿卜、木耳大火翻炒
加一丁點(diǎn)水、鹽，放蠔油
加入青紅椒片，中大火繼續(xù)翻炒
出鍋前放雞汁提鮮
山藥炒木耳制作完成，鮮香味美
山藥爽脆可口
一道養(yǎng)生清淡的素炒菜
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