山西最好吃的燴菜做法，比大魚大肉都好吃，一次一大鍋都不夠吃！
北方人愛吃燴菜，是很多南方人理解不了的，尤其是冬天一鍋大燴菜吃出了滿滿的情懷，蘿卜白菜加豆腐粉條齊齊來開會，就是好一陣熱鬧，吃在肚子里也是熱乎乎的，每每在親朋好友家，過紅白喜事，燴菜是一頓必不可少的飯菜，這是一種多味的融合，鹵制過的五花肉里有白菜、炸豆腐、粉條的味道，這種肉肥而不膩，就連瘦肉口感也是松軟的。白菜其實(shí)是燴菜的主角，她在熬制中已被渲染的誘人爽口便成了減肥人的最愛，沒有過多的油份，又帶肉的濃香，怎么不受人歡迎，再放入炸豆腐、粉條這鍋燴菜就完美了。美味總不常存，隨著城效農(nóng)村的拆遷大鍋燴菜已很難見了，還原她成了我的所想。
想不如馬上去做，首先把白菜、白蘿卜洗凈改刀我全部切的細(xì)條、還加了蒜苔和胡蘿卜，我這屬于亂燉了，五花肉用水焯一下把肥一點(diǎn)的切成食指大小的條狀、瘦一點(diǎn)的切成片狀待用。把豆腐切成片塊狀(如圖)、姜蔥切條備用、粉條、洗凈熱水發(fā)開備用
蘿卜我切了半個，菜已然是滿滿一鍋了！
豆腐切塊，蔥姜切絲備用
這顆白菜是自家種的，我只用了一半也是，一片片的剝開葉子然后切成小塊。
坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調(diào)色，因?yàn)槎拱赆u很咸，不需要再放鹽的。把多余的油濾出去，剩下一點(diǎn)五花肉然后再加入提前切好的白菜。翻炒均勻。
倒入切好的蒜苔、胡蘿卜、白蘿卜然后繼續(xù)翻炒
待白菜炒軟以后，淋入少許的高湯，沒有的加清水即可，加入泡好的粉條，切好的豆腐塊，再豆腐表面淋入少許的醬油，最后在鍋中撒入少許的鹽，加蓋咕嘟咕嘟吧！
加蓋以后，轉(zhuǎn)小火！
5分鐘以后開蓋，熱氣騰騰啊！
雜燴菜里面可以加很多的菜，什么木耳，黃花菜，白菜等等，想吃什么加什么，只是我家這頓飯就我和老公倆個人，多了吃不了，就只加了這些菜，就這已經(jīng)滿滿一大鍋啦。喜歡豆瓣醬的也可以加豆瓣醬或者辣椒
的確這個社會已經(jīng)很難從物質(zhì)中獲得幸福了，我們總在尋找家庭幸福，而家里廚房鍋灶的溫度恰恰就是幸福的晴雨表,一鍋燴菜老的吃出了回憶，少的咀嚼出了記憶的痕跡，而這些只用我們專心去做一盤菜。
小貼士
做雜燴菜 也比較簡單 只要掌握好什么菜容易熟 什么菜不容易熟就行了，當(dāng)然都是先把不容易熟的先放入鍋中 最容易熟的最后下鍋。
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