哈妹常被人說是小孩口味，可是豆腐綿綿軟軟又下飯，真的很香，讓人不得不愛。
兩面煎黃的豆腐，吸附著濃濃的醬汁，一口咬下去，外焦里嫩的豆腐心留戀唇齒……
你還在做麻婆豆腐？早就不流行了，豆腐做好了，比肉都好吃，你快試試看吧！
麻婆豆腐
by 糯米baby
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養(yǎng)：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
嫩豆腐一大塊、牛肉一小塊、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高湯適量、生抽一湯匙、蔥花一把、蒜三瓣、米酒適量、油適量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油適量、郫縣豆瓣醬一大勺、鹽一茶匙
烹飪步驟：
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然后加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些咸味。
3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關(guān)火后繼續(xù)浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續(xù)小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒面調(diào)勻。
9.然后再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調(diào)味。
10.直接水中拿出豆腐放入調(diào)好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
11.調(diào)入適合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一層水淀粉。
13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！
菜譜小貼士：
1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些咸味。
2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結(jié)塊。
3.第9步調(diào)味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠咸。
4、花椒面不要太早放入，否則豆腐顏色發(fā)黑不好看。
梅子豆腐
by 7喵
口味：★ ★ ☆ ☆ ☆
營養(yǎng)：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
豆腐適量、油適量、梅酒適量、梅子適量、小蔥適量、料酒醬油等適量
烹飪步驟：
1.豆腐切塊備用 小蔥切碎 梅子適量 佐料備用
2.豆腐下鍋煎熟
3.豆腐出鍋
4.料酒醬油等醬汁下鍋微熱 加入梅子小蔥翻炒 加入豆腐
5.出鍋啦！開吃吧～
菜譜小貼士：
梅酒可用梅子泡制的水代替
干鍋千頁豆腐
by 糯米baby
口味：★ ★ ★ ☆ ☆
營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒各小半只、胡蘿卜適量、洋蔥半只、蒜苗一根、鹽一茶匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、芝麻油適量、雞精少許、蔥姜蒜適量、干紅辣椒二根、油適量
烹飪步驟：
1.五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段水開后中火煮五六分鐘分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。
2.五花肉七八分熟如圖，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。
3.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
4.空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
5.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態(tài)。
7.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。
8.將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。有位廚友提供建議，千頁豆腐可事先在六七成熱的油鍋內(nèi)炸一下，豆腐膨脹撈出。這樣更好吃、更入味。
9.烹入料酒、生抽炒勻。
10.繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
11.調(diào)入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
12.然后找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。
13.將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
14.看著十分饞人吧！趁熱吃！
菜譜小貼士：
1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃?；劐伻獾淖龇兀?/p>
2、有位廚友提供建議，千頁豆腐可事先在六七成熱的油鍋內(nèi)炸一下，豆腐膨脹撈出。這樣操作更好吃、更入味。
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