酒蒸蛤蜊是一道傳統(tǒng)的美食，蛤蜊的營養(yǎng)價值很高，很多人都非常喜愛，不同口味的都有，甜的，辣的。那么你們知道酒蒸蛤蜊的做法嗎，酒蒸蛤蜊怎么做才好吃呢，具體步驟是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蛤蜊的吃法很多，酒蒸蛤蜊就是其中比較經(jīng)典的一種吃法，在一些地方是非常受歡迎的，具體的制作方法小編將要與你們一起來分享。
做法一
材料
準備所需的蛤蜊適量，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。
做法
1.蛤蜊吐凈沙子洗凈待用。
2.將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用。
3.鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香。
4.放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮。
5.待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘。
6.準好的端上桌。
小訣竅
不需要放鹽。
做法二
主料
蛤蜊600g，米酒200g。
輔料
干紅椒2個，蒜瓣6g，黃油15g，小蔥20g，生抽2小勺。
做法
1、將買回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起，揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。
2、干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗凈，切小段。
5、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火煸香。
6、放入蛤蜊，倒入酒，加蓋燜煮。
7、待蛤蜊殼煮開、打開蓋子后，放入黃油、生抽攪勻。
8、撒入小蔥，盛出即可。
做法三
材料
花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2個，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量。
做法
1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然后用流動的水反復清洗蛤蜊。
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用。
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。
5.酒預熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻。
6.待蛤蜊張開嘴后，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用。
做法四
材料
蛤蜊500克、姜3片、香蔥少許、蒜頭2瓣、干紅辣椒5個、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、植物油1小勺、黃油15g。
做法
1.清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養(yǎng)2小時，讓其充分吐出臟東西，洗凈瀝干。蔥姜洗凈。
2.鍋小火預熱兩分鐘，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片與干紅辣椒。
3.倒入瀝干水的蛤蜊，轉中大火翻炒幾下。
4.加入白葡萄酒。
5.蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮3分鐘。
6.打開蓋子讓酒充分揮發(fā)，待蛤蜊全部張口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化，關火撒少許香蔥碎即可。
做法五
材料
日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗凈外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。
做法
1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。
2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。
4、棄掉煮后不打開的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對酒蒸蛤蜊的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，非常的美味，如果想要吃的話，買好食材在家做給自己吃吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
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