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上次教了個(gè)黃瓜花擺盤，

有小伙伴留言說：“刀功了得?。　?/p>

這點(diǎn)小玩意兒，

你們就這樣夸，美食君可是要飄飄然了。

黃瓜花

@飄(*^__^*)搖

除了上面的黃瓜花，

美食君還教過兩種別的黃瓜花：

▽

這 么 來

▽

還 能 這 么 來

▽

蓑 衣 黃 瓜

蓑衣黃瓜

光看上面就覺得厲害了，

那比上面更厲害的，美食君還沒教呢！

今天就來給大家

送上一波切花刀技巧圖解。

請！收！好！

香 菇 切 花 刀

香菇切花刀@玉池桃紅

切 法：

1. 去掉香菇腿，刀刃與香菇形成45度，正中間切一刀，旋轉(zhuǎn)在另一邊也切一刀；

正中間切一刀，旋轉(zhuǎn)在另一邊也切一刀

2. 重復(fù)上述步驟，切出十字。

切出十字

魷 魚 花 卷

魷魚花卷@朵云

切 法：

1. 清洗干凈，撕去表面黑膜；

清洗干凈，撕去表面黑膜

2.從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3mm；

中心橫向劃開，右上角斜刀切下去不切斷

3. 切好后從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的3/4，每刀的距離約3mm；

切好后從右下角開始直切下去

4. 然后把魷魚切成約2.5cm的長條，腌好沸水一燙就成卷了。

魷魚切成約2.5cm的長條，腌好沸水一燙就成卷了

松 鼠 魚

松鼠魚@米妮小超人兒

切 法：

1. 魚洗凈瀝水，剁去魚頭；

魚洗凈瀝水，剁去魚頭

2. 貼著魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾，不要斷開，把中間的魚骨剁掉；

貼著魚骨，刀魚肉從魚頭片到魚尾，中間的魚骨剁掉

3. 魚肚位置（手指所指處），帶刺的魚肉也一定要片掉。

魚肚位置（手指所指處），帶刺的魚肉也一定要片掉

4. 魚肉上切豎刀，再切橫斜刀，（也可切菱形）不要切到魚皮；

魚肉上切豎刀，再切橫斜刀，不要切到魚皮

5. 切好后泡冰水5分鐘，然后去水，將魚肉抖散，使每個(gè)刀口都張開，通常會撒上干淀粉，保持肉粒兒分散的狀態(tài)，油炸后自然卷曲、蓬松，狀似松鼠尾巴。

魚肉抖散保持肉粒兒分散的狀態(tài)，確保每個(gè)肉粒都沾到干淀粉

開 屏 魚

開屏魚@嬌児kitchen

切 法：

1.鳊魚洗凈后，切頭尾，處理掉所有的魚鰭，如圖，在背部劃好刀口；

鳊魚洗凈后，切頭尾，處理掉所有的魚鰭，在背部劃好刀口

2. 將劃好的刀口處切斷，肚皮的位置不要切斷，得連著；

劃好的刀口處切斷，肚皮的位置不要切斷，得連著

3. 腌制好的魚肉如圖擺盤整理，魚尾肉放在魚頭旁邊，做裝飾。就可以上鍋煮了

開屏魚

切花刀既能讓菜品變得高大上，

又能讓菜更加入味！

關(guān)鍵的關(guān)鍵是，

這花刀一弄絕對讓你的宴客菜撐足場面！

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