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水煮魚這道菜是由水煮肉演變而成的，其魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得大家贊不絕口。但是，要做好這道菜并不容易，究竟水煮魚怎么做最好吃呢？下面我們請美食博主塞北主婦介紹一下她所創(chuàng)造的水煮魚做法，并給大家說說做好水煮魚的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)——

　　原料：活草魚1條、黃豆芽1大把、芹菜1根、香菜2根。

　　調(diào)料：花椒、干辣椒段、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、姜片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蛋清、色拉油各適量。

　　做法：將草魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈；控干水分或用廚房紙擦干水分。將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來。

　　接著以同樣的方法切另一面。最后就剩下魚頭和魚骨。把魚頭一切為二；魚骨剁成段。取一片魚肉，用刀斜著從排骨處割入，片下排骨。將片下的排骨橫斬成段。取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。左手平壓住魚肉，將刀斜著往左邊片過去。不能前后拉切，要一次就片掉。