招財(cái)進(jìn)寶的琥珀鳳爪
材料：雞爪，腐乳，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，老抽
制作方法：
1，把雞爪洗凈減去指甲，然后剁成兩半。
2，把雞爪放到開水中焯熟備用。
3，起鍋倒油，油熱后把焯好水的雞爪放到鍋中炒一下，炒到雞爪表皮金黃，這樣處理后鹵出的雞爪口感非常好。
4，雞爪炒到金黃后，放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。
5，接著放入適量的腐乳和少量的老抽翻炒均勻，這道菜不額外放鹽，咸淡用腐乳調(diào)味，老抽少放一些，主要是上一點(diǎn)顏色。
6，添入沒過雞爪的開水，中小火燉30分鐘，湯汁基本收干這個(gè)琥珀鳳爪就做好了。
