花生營養(yǎng)豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果。“麻房子，紅帳子，里面住著個白胖子”的謎語更是老少皆知。花生在我國古代就被認為能滋補益壽，因而也被人們譽為“長生果”。
那么，吃花生真像古人們認為的那樣，能夠延年益壽嗎？從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，吃花生又有哪些益處？我們平常食用花生，又要注意哪些問題呢？
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花生富含營養(yǎng)
花生仁中富含蛋白質(zhì)，高達24.8g~30g/100g左右，比肉類高，還含有人體必需八種氨基酸，且比例適宜。特別是賴氨酸含量比一般谷類高，因此和谷類搭配，可以提高谷類的蛋白質(zhì)利用率。
花生仁中脂肪含量豐富，特別是富含不飽和脂肪酸，可以抑制總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的吸收，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
花生還含有豐富的膽堿、卵磷脂、膳食纖維等物質(zhì)，以及維生素E、煙酸、葉酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒、銅等13種維生素和26種礦物質(zhì)。比如，含量豐富的維生素E能夠保護細胞免受自由基的危害，抗氧化、抗衰老。
除了這些營養(yǎng)素，花生仁還富含植物化學(xué)物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，特別是白藜蘆醇的含量比葡萄高出很多倍，對預(yù)防糖尿病、肥胖等具有一定的作用。
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多吃花生能延長壽命？
花生會讓人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以控制食欲，用花生當零食的人會吃得更少。
有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃花生的人，患冠心病的風險可以減少35%；如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%；而每周至少吃兩次花生米，不論男女，都能降低患結(jié)腸癌的風險。
歐美科學(xué)家、一些科研機構(gòu)近年來研究也證實，花生具有一定的平衡膳食、預(yù)防心血管病、糖尿病和肥胖，抗衰老的防病保健功效。
由此可見，經(jīng)常食用花生的確有一定好處，不過它也沒有好到能上天入地治百病，讓你長命百歲。而且吃花生還有很多禁忌，比如膽囊出現(xiàn)問題的人不宜食用花生，因為花生豐富的油脂會加重肝臟的負擔。其次，雖然花生所含脂肪大多數(shù)是對人體有益的不飽和脂肪酸，但畢竟花生的脂肪含量高達44g/100g左右，而攝入過多的脂肪也會增加超重、肥胖及其他慢性病的的風險。因此，即使是正常人群，每天食用15~25g（20~35粒）左右的生花生仁，才能起到一定的保健作用。
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吃花生要注意這些！
吃花生也有一些注意事項：
1、不吃變質(zhì)花生：花生米很容易受潮變霉 ，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素 。而黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等。而且這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等一般烹調(diào)方法都對它“無可奈何”，分解不了它。因此一定要注意不能吃發(fā)霉、變質(zhì)的花生。
2、忌加工：花生本身就是高脂、高能量食物，如果再經(jīng)過油炸或者裹面油炸的烹飪方式，會攝入更多的脂肪和能量。所以，吃花生最好是采用食用生花生仁或煮花生等比較健康的食用方式。
總之，即使花生有千般好，即使你超喜歡吃花生，也要注意有量、有度才有健康哦。
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