冬天到了，是最適合吃川菜的季節(jié)，尤其是川菜里的下飯菜，個個香辣過癮，配著米飯饅頭，或者是大餅是真的下飯好吃。

所以今天，我就給大家盤點(diǎn)一下，川菜中最下飯的4道菜，魚香肉絲只能排第3，而最后一道很多人都沒吃過，接下來就把這4道菜的詳細(xì)做法，分享給大家。

1、水煮肉片。

水煮肉片，絕對是川菜里面最下飯的4道菜之一，鮮嫩的肉片，再配上豐富的配菜，再加上香辣的口感，聞著流口水，吃起來更加下飯好吃，接下來把它的做法分享給大家。

里脊肉切成硬幣厚的薄片，放蔥姜料酒，適量的清水，半個蛋清和少許的玉米淀粉，抓拌均勻備用，鍋留底油，放蔥姜干辣椒麻椒，炒香后放上一勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料，然后加入2大勺清水，再加點(diǎn)生抽雞精精鹽調(diào)味，水開后把料渣撇出去，

再把大白菜下鍋，煮一分鐘后，撈在盤中墊底，接著開小火再把肉片下鍋，煮至二分鐘，把肉片倒在盆里，再澆點(diǎn)熱辣椒油就可以吃啦，這道菜是真下飯，愛吃的朋友趕緊去試試吧。

2、麻婆豆腐。

麻婆豆腐，也是川菜中最下飯的4道菜之一，軟糯的豆腐，配著麻辣鮮香的味道，和米飯真的是絕配，接下來把這道菜的做法，分享給大家。

大豆腐切成小塊，水開后加入一勺精鹽，焯水一分鐘后，立刻放在冷水中，否則大豆腐容易凝結(jié)在一塊，接著鍋留底油，把肉末下鍋炒香后，放點(diǎn)蔥姜蒜干辣椒，有條件的放點(diǎn)豆豉，然后下入一勺郫縣豆瓣醬，炒香后放上點(diǎn)生抽老抽調(diào)色提味，

接著加入一勺清水，把焯好水的豆腐下鍋，放上一勺白糖調(diào)味即可，然后水開后分三次勾入水淀粉，這樣芡汁才會完美的包裹在豆腐上，出鍋時撒點(diǎn)蒜苗末提味，就可以吃啦，麻辣鮮香，口感軟糯，愛吃的朋友，趕緊去試試吧。

3、魚香肉絲。

魚香肉絲，也是川菜中最下飯的4道菜之一，酸辣適口，配米飯是一絕，其實(shí)做法并不復(fù)雜，接下來就分享給大家。

里脊肉切成細(xì)絲后，放上蔥姜花椒水，精鹽料酒，玉米淀粉抓拌均勻，鍋中油溫?zé)寥蔁幔讶饨z下鍋，滑熟滑散后倒出來，

接著鍋留底油，下蔥姜蒜泡椒末炒香，炒香后，再放上郫縣豆瓣醬，陳醋，白糖，各一大勺，然后再放少許的生抽老抽調(diào)味提色，接著把處理好的肉絲，以及切好的木耳絲，青椒絲下鍋，開大火翻炒一分鐘，然后淋入水淀粉勾芡后，就可以出鍋裝盤啦，酸辣適口，特別下飯，您趕緊做起來吧。

4、回鍋肉。

回鍋肉，也是川菜中最下飯的一道菜，為什么說，很多人沒吃過回鍋肉呢，因?yàn)楝F(xiàn)在大多數(shù)餐館，都把回鍋肉做成了辣椒炒肉了，正宗的回鍋肉做法非常講究，接下來就分享給大家。

帶皮的后腿肉，冷水下鍋水開后撇去浮沫，放點(diǎn)花椒蔥姜，煮至40分鐘，直至用筷子能夠插進(jìn)肉里，然后撈出來切成硬幣厚的肉片備用，

接著把鍋燒熱，加入一勺涼油，把肉片下鍋煸炒至出豬油，肉片打卷后，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香，炒香后再放點(diǎn)生抽精鹽，白糖調(diào)味，然后再把切好的蒜苗下鍋，大火翻炒上一分鐘，就可以出鍋了，這才是正宗的回鍋肉做法，很多人都沒吃過，你也趕緊做一做吧。

總結(jié):

怎么樣？朋友們，看完文章，這次知道川菜中最下飯的4道菜是啥了吧？尤其是最后一道，很多人都沒吃過。愛吃的朋友，按照上面的做法照做即可，文章干貨很多，記得點(diǎn)贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。