欽州這美麗的海域，有海豚娓娓動聽的歌唱，有古韻悠悠的海歌綿延不絕。
欽州人對海味的依戀，是與生俱來的?！耙徊蜔o魚味不香，三日無蝦心中慌，”足以看出欽州人對海味的情有獨(dú)鐘，也是欽州飲食文化的真實(shí)寫照。
據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖生蠔的農(nóng)戶說，吃生蠔最美味的吃法就是開了殼直接吃了，吃的時候一仰脖子，生蠔就順著力道帶著它那原汁原味 的鮮味滑入口中了，嚼上兩口的時候，你還會發(fā)現(xiàn)感覺有點(diǎn)吃牛奶的感覺，那叫人難忘呀！
雖然生吃極其美味，可也不是每個人都能接受的，于是聰明的欽州人就發(fā)明了欽州蠔的8大吃法，今天廚娘就來和大家分享下！
第一種：蒜蓉烤生蠔
1.把姜、蒜切末，用水洗去蒜表面粘液，這樣炸的時候不容易糊；
2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，小火炸蒜末，炸至蒜末金黃撈出；
3.把生蠔清洗干凈，小紅椒切成圈狀（不吃辣的話可以不放）；
4.使炸好的蒜末與姜末、小紅椒混合均勻，放少許鹽調(diào)味（鹽要少放，因為海鮮本身有咸鮮的滋味）；
5.把調(diào)好味的姜蒜末放到生蠔上；
6.烤箱200度，下火烤15分鐘左右，蠔肉收縮，然后上下火同時烤2分鐘左右，蒜蓉上色即可（用炭火烤也可）。
第二種：豆豉生蠔
1.先將蠔肉放在大碗里，加入少許鹽抓一抓，再用清水洗去黏液，放入碗里備用；
2.把姜和蒜切成末，蔥切成蔥花，把蔥白和蔥綠分開；
3.燒熱一鍋水，先把生蠔汆燙一下?lián)破穑?/p>
4.熱油鍋，放入姜末、蒜末和蔥白爆香；
5.放入豆豉略炒后，放入水和蠔油；
6.等醬汁燒開，放入生蠔煮到稍微收汁（約3—5分鐘），邊煮邊拌一下才不會燒焦；
7.調(diào)味，關(guān)火并加入太白粉水勾芡，邊加邊攪拌；
8.盛盤前，加點(diǎn)香油和蔥綠即可。
第三種：清蒸生蠔
1.把生蠔洗干凈，蒜和蔥切末；
2.鍋內(nèi)倒植物油，油溫3—4成熱時放入蔥花和蒜蓉炸香。
3.加入少量蒸魚豉油和料酒，然后盛在碗里待用；
4.把生蠔放到鍋里蒸5分鐘左右便取出，然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上之前做好的醬汁，還可以放少量的蒜蓉剁辣椒（超市有售），即可開吃。
第四種：姜蔥炒生蠔
1.將蠔肉洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去腥味；
2.鍋里燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就可以撈起來了；
3.熱油鍋爆香蔥白和生姜，然后下生蠔；
4.加適量生抽、蠔油、鹽，起鍋前加青蔥即可。
第五種：生蠔煎蛋
1.把雞蛋磕入碗中備用；
2.在蠔肉中加入生粉抓勻，沖洗，重復(fù)幾次至洗凈，然后焯水；
3.把雞蛋攪勻，加入蠔肉、蔥末、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻；
4.平底鍋加油燒熱，倒入蠔肉蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可。
第六種：上湯浸生蠔
1.準(zhǔn)備材料：蠔肉（加點(diǎn)芡粉攪拌然后用清水沖洗干凈）、瘦肉（預(yù)先用魚露、芡粉和油腌好）、蘿卜、生姜、芫茜、九層塔、鹽；
2.鍋里放適量的水燒開，加蘿卜絲、姜絲、肉絲和九層塔先煮湯底，然后放入生蠔用慢火浸熟，最后加芫茜和少量鹽調(diào)味即可。
第七種：芝士焗生蠔
1.蠔肉洗凈后放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘；
2.將生蠔的殼刷洗干凈備用；
3.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把蠔肉放入殼里，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細(xì)條；
4.預(yù)熱后，把烤盤放入，200度上下火烤7—8分鐘即可。
第八種：爆炒生蠔：
1、在鍋內(nèi)放入少許的油
2、接著把姜和蔥白放進(jìn)去爆香
3、放入生蠔小心翻炒
4、倒入少許水、酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，最后出鍋前放入蔥葉段就可以裝盤了
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