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很多烘焙新手做出來的面包會(huì)有點(diǎn)口感偏硬或者是蓬松不起來，有點(diǎn)點(diǎn)受打擊。

其實(shí)出現(xiàn)這些問題， 一般是因?yàn)槿N原因：

一是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有揉好；

二是因?yàn)榘l(fā)酵不夠；

三是因?yàn)楹姹哼^久導(dǎo)致水分過多蒸發(fā)。

這可怎么辦呢？今天就分享給大家做出柔軟面包的八大技巧，很實(shí)用的哦~

教你做出柔軟面包的八大技巧

1、糖的添加量超過面粉的7%時(shí)，最好用耐高糖酵母。用來揉面團(tuán)的水或者牛奶不能用熱水，否則會(huì)破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。

2、面團(tuán)揉出手套膜，更加松軟好吃。

3、面團(tuán)排氣后，經(jīng)過二次發(fā)酵，面團(tuán)組織更均勻，口感更好。

4、可以加入一點(diǎn)牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一層，牛奶用來增加面團(tuán)表面的柔軟，雞蛋液使得面包上色更好。

5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預(yù)熱好。

6、如果烤箱可以分為上下層單獨(dú)加熱，最好先使用底部加熱，然后中途打開頂部加熱開關(guān)使得面包受熱均勻，這樣減少面包表面的水分流失。

7、留意烘烤中烤箱內(nèi)面包的狀況，避免烤焦。由于每家的烤箱溫度不同，使得時(shí)間上會(huì)有所變化，需要適當(dāng)調(diào)整。

8、面包烤好出爐后，趁熱刷一點(diǎn)黃油到面包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助于增加面包的香味，保持面包的柔軟度。

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