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魚(yú)香豬肝

今天以肝為原料做的這道魚(yú)香豬肝，里面的魚(yú)香味并不來(lái)自'魚(yú)'，而是剁椒、郫縣豆瓣醬、姜、蔥、蒜、糖、鹽、醬油、香醋等調(diào)味品調(diào)制而成。做法很簡(jiǎn)單快手，喜歡的朋友可以試試。

具體步驟：

主料：豬肝約350克、 尖椒1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、木、郫縣豆瓣醬適量、剁椒、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、淀粉1湯匙、油、蔥、姜、蒜、雞精1/3小勺

1. 先把整塊的豬肝清洗干凈，然后切成小一點(diǎn)的薄片，反復(fù)用清水沖洗，直至豬肝不再有血水。然后加入1湯匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2湯匙淀粉抓勻，腌制20分鐘左右。

2. 木耳提前泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜去皮切菱形塊，尖椒切小塊。郫縣豆瓣醬剁碎、準(zhǔn)備剁椒，蔥姜蒜切碎。

3. 小碗加入1湯匙生抽、2湯匙香醋、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、1湯匙白糖、2~3湯匙清水、1/3小勺雞精攪拌均勻待用。

4. 煮鍋燒熱水，下入腌制好的豬肝變色后馬上控水撈出。

5. 炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香。

6. 下入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油。

7. 下入木耳和胡蘿卜煸炒均勻。

8. 下入豬肝快速煸炒均勻。

9. 下入尖椒快速煸炒均勻。

10. 最后下入調(diào)料汁煸炒幾下，使其均勻的包裹在食材上關(guān)火。