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原材料：豬肝約350克 尖椒1個 胡蘿卜半個 木耳適量

調(diào)料：生抽 料酒 香醋 淀粉 蔥姜蒜 郫縣豆瓣醬 剁椒 植物油 白糖 雞精

制作過程：

1、豬肝清洗干凈，然后切成小一點的薄片，反復(fù)用清水沖洗，直至豬肝不再有血水。然后加入1湯匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2湯匙淀粉抓勻，腌制20分鐘左右。

2、木耳提前泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜去皮切菱形塊，尖椒切小塊。

3、郫縣豆瓣醬剁碎、準(zhǔn)備剁椒，蔥姜蒜切碎。

4、小碗加入1湯匙生抽、2湯匙香醋、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、1湯匙白糖、2~3湯匙清水、1/3小勺雞精攪拌均勻待用。

5、煮鍋燒熱水，下入腌制好的豬肝變色后馬上控水撈出。

6、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油。

7、下入木耳、尖椒和胡蘿卜、豬肝快速煸炒均勻，下入調(diào)料汁煸炒幾下，使其均勻的包裹在食材上關(guān)火。