濃縮就是精華，說的是別看東西小可有內(nèi)涵，有內(nèi)涵價格高就自有其合理性。譬如馬蹄子表和手表，同樣的功能可手表價格就比馬蹄子表來的貴，因為有內(nèi)涵啊。鵪鶉與雞同樣是飛禽，可它們下的蛋的里的內(nèi)涵不同，導(dǎo)致了價格出現(xiàn)了差距。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，有高質(zhì)量的多種磷脂、鐵、核黃素、維生素A的等人體必需成分，膽固醇則較雞蛋低約三分之一，是各種虛弱病者及老人，兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鹵分為紅鹵與白鹵，紅鹵自然就是濃油醬赤的那種色澤醬紅，味道醇厚的鹵汁，白鹵是色澤青白，口味稍淡的鹵汁。我把這兩種鹵汁的區(qū)別看的膚淺了一些，因為我私下里沒有糖色的鹵汁劃為了白鹵的陣列。
鹵鵪鶉蛋，是個家常的佐飯小菜肴，早點時候湯粥里放入幾粒鹵好的鵪鶉蛋，既滿足了口感，也有些許的營養(yǎng)。簡單著，營養(yǎng)著，這是我做這個鹵鵪鶉蛋的最初理由。
鵪鶉蛋500g
八角2個
桂皮2小塊
香葉5片
肉蔻1個
草果1個
小茴香1/2茶匙
香菇10個
生姜15g
精鹽2茶匙
1、新鮮鵪鶉蛋用清水洗凈表面臟污。
2、把用來鹵制的八角等香料用干凈棉布包裹成松一些的料包。
3、把鵪鶉蛋放入煮鍋，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。調(diào)入精鹽，喜歡辣味的可放入幾枚干紅辣椒。
4、開大火煮開后改小火煮5分鐘。
5、撈出鵪鶉蛋，晾涼后用金屬小勺挨個敲打鵪鶉蛋，使蛋殼出現(xiàn)裂紋。
6、再次把鵪鶉蛋入煮鍋煮5分鐘，晾涼后盛入干凈的容器里，浸泡在鹵汁里鹵上一天即可食用。
適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；
