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立冬后，意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動(dòng)趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在飲食上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng)，有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的食物以抵御冷空氣的侵襲。

蘑菇粉皮燉小雞是一道非常適合冬日里食用的燉菜，民間有立冬吃雞補(bǔ)一冬的說法，雞肉里含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)冬季御寒強(qiáng)身很有幫助，與蘑菇粉皮一起燉制，蘑菇和粉皮吸飽了雞的油脂和肉香，吃起來更是美味，在寒冷的冬日里燉上這樣一鍋暖暖的大菜，會(huì)溫暖您整個(gè)冬天。

【蘑菇粉皮燉小雞的材料】

主料：三黃雞1只、干蘑菇50克、粉皮100克

配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒各適量

調(diào)料：冰糖3小塊、鹽2大勺、生抽4大勺、紅燒醬油2大勺、料酒5大勺、花椒10粒、大料2顆

【蘑菇粉皮燉小雞的做法】

1、先將干蘑菇用溫水泡發(fā)開、粉皮用涼水泡發(fā)好；

2、雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好后用流水沖洗干凈雞塊表面浮沫撈出備用；

3、鍋中加油，油溫6成熱時(shí)將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香后將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制；

4、依次加入生抽、冰糖、料酒及紅燒醬油炒制；

5、沖入開水，水開后轉(zhuǎn)中火燉制半小時(shí)；

6、半小時(shí)后將泡發(fā)好的干蘑菇、粉皮放入再燉至10分鐘，最后大火收汁至濃稠時(shí)撒上香菜即可食用。