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紅燒小黃花魚(yú)

食材：黃花魚(yú) 500克、油鹽醬糖、雞蛋 一枚、姜蔥蒜

做法：

1、將小黃花魚(yú)洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱后用小火，將黃花魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃。

2、悉數(shù)炸完后將魚(yú)倒入鍋中（不要翻炒）放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒與適量水（加水至與魚(yú)平，不要么過(guò)魚(yú)）蓋鍋煮5到8分鐘至快沒(méi)水。介入蔥起鍋。

干燒巖鯉

食材配料：

巖鯉 ，豆瓣醬，青紅辣椒 ， 黃酒 ， 姜 ，蔥， 蒜，雞精，白糖，醋，鹽，色拉油。

做法步驟：

1.巖鯉魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，用清水沖洗干凈瀝干水分，備用。

2.放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，腌制半小時(shí)。

3準(zhǔn)備配料蔥洗凈切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗凈切小圈備用。

4.鍋熱，倒入色拉油溫?zé)疗叱蔁?，放入魚(yú)炸至皮微黃時(shí)撈起瀝油。

5.鍋留低油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加姜，蒜，鹽 ，白糖炒香。

6.倒入適量的清水，燒開(kāi)把煎好的魚(yú)加入，開(kāi)小火上燜至湯汁將干。

7.這時(shí)魚(yú)熟入味倒青紅辣椒燜至斷生，加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。

筍干燉肉

食材;五花肉，筍干，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，小米椒

做法步驟;

1.五花肉，洗凈切塊，鐵鍋中加水放入五花肉，料酒，一點(diǎn)鹽，大火燒煮至血沫出來(lái)，馬上撈出沖洗干凈備用

2.筍干要提前泡好，放開(kāi)水里燙一下，撈出沖洗干凈備用

3.姜，蒜，切碎，小米辣切末，蔥洗凈切蔥花備用

4.熱鍋放油，加入蔥，姜，蒜，小米椒炒香

5.倒入五花肉，翻炒至五花肉兩面焦黃色

6.加入筍干翻炒均勻，倒料酒，炒出香味

7.放生抽，老抽，翻炒均勻至上色，加入適量的水，完全蓋過(guò)食材即可

8.開(kāi)大火至煮開(kāi)，加鹽調(diào)味，煮至鍋中湯汁減半，轉(zhuǎn)小火慢燉

9.鍋中湯汁濃稠，翻炒片刻，加點(diǎn)白糖，炒勻，大火收汁撒上蔥花出鍋即可。