一、茄絲尖椒炒肉絲
材料：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、淀粉
做法：
1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；
2、鍋內(nèi)油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續(xù)炒，加少許白糖，適量鹽
炒至茄子開始發(fā)軟時，放入適量老抽調(diào)色，后放入尖椒；
3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；
4、出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。
二、干鍋花菜
用料
花菜一個；五花肉少許；干辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個
做法
1.五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3.肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調(diào)色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可
三、干煸五花肉
材料：五花肉、青紅椒、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、油
做法：
1、五花肉洗凈，切成片；青紅椒切條；蔥切段，姜切絲；
2、熱鍋放油，油熱后五花肉放在油鍋中煸炒；把肉中的油煸出來；放蔥段、姜絲爆香，翻炒均勻后加適量的生抽、蠔油、白糖調(diào)味；
3、再倒入青紅椒一起炒香，放適量的鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤
四、家常黃燜雞
材料
雞肉、香菇、青椒、紅蘿卜、姜片、蒜、蔥頭、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉
做法
1、雞肉清洗干凈后斬成塊，加入幾片姜片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右
2、生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用
3、干香菇提前用水泡發(fā)，清洗干凈后切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉里面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮，加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
5、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開后中火再燜煮二十分鐘左右
6、當(dāng)水快干后，放入青椒，大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
五、蝦仁炒菜椒
材料
蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、淀粉、麻油、蒜蓉
做法
1、先把蝦用配料腌制入味
2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用
3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加點水淀粉，混合炒均勻
六、香菇筍干
材料：筍干 、香菇 、排骨 、 生姜、蒜、蔥、鹽、油、料酒、可樂
做法：
1、將生姜切片，蒜剝好切塊，蔥摘好，然后切段；事先將筍干、香菇泡好，將泡開的筍干焯水；排骨洗凈，然后焯水，控干水分備用；
2、鍋中放入油，待油熱，然后放入蔥、姜、蒜，繼續(xù)放入筍干、香菇，然后加入排骨，放入醬油、料酒翻炒均勻，之后開中火，加入1聽可樂末過排骨的高度，燜15分鐘左右，開鍋蓋，然后加入一勺鹽，繼續(xù)燜10分鐘即可出鍋。
七、蝦仁丸子湯面
材料
西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克、鹽、淀粉。
作法
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球形。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
八、蒜爆豬肚
材料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精
做法：
1、生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘；
2、豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青紅椒切菱片；
3、重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下豬肚條翻炒均勻，下辣醬、醬油、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻；
4、加入水淀粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺翻炒均勻，加入少許味精后出鍋裝盤即可。
九、左宗棠雞
材料：雞腿、大蒜、干辣椒、香蔥、淀粉、糖、鹽、味精、香醋、醬油
做法：
1、備好食材，雞腿去骨切小塊，加入淀粉一點點鹽抓勻，蒜切末，姜辣椒切段。
2、 提前調(diào)好糖醋汁，三大勺糖三大勺香醋，一勺海鮮醬油，兩勺水備用，一點點鹽。 熱鍋下油，下入雞肉。 攪拌防止粘連，炸至金黃酥脆。
3、 熱鍋下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香。 加入糖醋汁煮沸，勾一點點芡進去。翻炒均勻出鍋。
十、冬筍燒魷魚
材料：咸魚、冬筍、蔥姜、白糖
做法
1、冬筍去殼，切片，汆水，去草酸。咸魚浸泡十幾分鐘，去除掉鹽分。
2、熱鍋涼油，煸炒蔥姜出香味，加入魚塊再翻炒幾十秒。
3、加入筍片翻炒均勻，加入清水，白糖燒開，小火燉十幾分，再撒點蒜葉就可以。
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