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豆干炒肉

材料：豆干、豬肉、生抽、料酒、淀粉、青椒、鹽，糖，油

做法：

1、豆干、青椒、肉都切片；肉絲用生抽、料酒、少許淀粉腌制；

2、熱鍋放油，油熱后放腌制過的肉絲起油鍋翻炒變色后盛起；

3、鍋留底油，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆干、放入肉片，一起翻炒；加鹽，少許糖，起鍋裝盤即可。

醬香肉末切丁

材料：茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、蠔油；

做法

1.準(zhǔn)備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽腌出水分；將茄丁腌出的水倒掉，備用；鍋里放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；

2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續(xù)煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟后再將毛豆放入翻炒幾下；

3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準(zhǔn)備一勺黃豆醬備用；鍋里放油，放黃豆醬、少許蠔油小火煸炒一下，出香味；

4.將茄子丁放入鍋里同黃豆醬一起煸炒至約9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時再放入少許老抽醬油煸炒兩下后放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮。

麻辣煸雞胗

做法

1.鍋內(nèi)燒水，加入蔥段，姜片，料酒，大料，花椒，把雞胗煮熟。

2.蒜壓成泥，香菜切段，雞胗也對切開。在切好的雞胗里依次放入蒜泥，鹽，紅油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌勻即可。

家常美極鮮蝦

做法材料：鮮蝦15只、蒜頭、香蔥、生抽、料酒、鹽糖

1. 鮮蝦洗凈，去蝦須后沿背部剖開去蝦線。再加入少許鹽，料酒腌制一會!蒜切碎，香蔥切成蔥花。

2. 熱鍋加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的蝦進(jìn)行翻炒，下入生抽，糖，鹽，料酒后燒制2分左右。待湯汁濃稠后起鍋裝盤，撒上蔥花即可!