醬香肉末茄丁
材料：茄子、毛豆、肉餡、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖、料酒、老抽醬油、黃豆醬、耗油；
做法
1.準(zhǔn)備肉餡、蔥、姜、蒜；毛豆煮熟備用；茄子切小丁加鹽腌出水份；將茄丁腌出的水倒掉，備用；鍋里放油，將肉餡、蔥、姜、蒜末一起放入鍋中煸炒；
2.炒至5成熟放入料酒、老抽醬油、鹽、糖繼續(xù)煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘鍋；肉餡炒熟后再將毛豆放入翻炒幾下；
3.將炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中備用；準(zhǔn)備一勺黃豆醬備用；鍋里放油，放黃豆醬、少許耗油小火煸炒一下，出香味；
4.將茄子丁放入鍋里同黃豆醬一起煸炒至軟9成熟，中途需多次放少量的水以防粘鍋；此時(shí)再放入少許老抽醬油煸炒兩下后放入肉末毛豆翻炒兩下，收汁出鍋；可撒上小香蔥更漂亮
酥鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)40條（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；調(diào)料：冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克白糖20克植物油適量、蔥段200克、生姜片6~8片、鹽根據(jù) 自己的口味、香葉2片、干辣椒10個(gè)（可根據(jù)自己的口味增減）、花椒30粒左右、八角2顆、香葉2片；
做法
1.將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，魚(yú)肚子里貼在魚(yú)肉上面的黑膜一定要去掉，魚(yú)籽可以保留，洗干凈再放回到魚(yú)腹中，將魚(yú)控去多余的水分待用；將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份；取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底；
2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚(yú)分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚(yú)時(shí)一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會(huì)掉皮，不好看，也可以將魚(yú)兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會(huì)沾鍋；
3.將煎好的魚(yú)象圖中那樣頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層；再像上面那樣將第二層擺在上一層魚(yú)與魚(yú)之間的空隙處；以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層如果魚(yú)的量少調(diào)料就放一層就夠了；
4.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開(kāi)；倒入擺好魚(yú)的燜鍋中，湯一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了；
5.中火燒開(kāi)，小火燜2個(gè)小時(shí)，鹽在1小時(shí)后加；將鍋中的湯汁大火收濃即可；吃時(shí)將魚(yú)一條條用筷子夾出來(lái)，澆上湯汁即可。涼后吃味道更佳；
培根炒西蘭花
材料： 培根、西蘭花、干辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；
做法
1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝干放入加鹽的開(kāi)水鍋中汆燙2分鐘取出瀝干水分備用；
2.培根用小火煎脆后加入適量食用油后轉(zhuǎn)大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調(diào)入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開(kāi)。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。
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