一碗面?zhèn)鞒腥?，濃濃的全是愛，媽媽的味道永遠(yuǎn)吃不夠，太香了
今天單位停電，不上班在家休息，剛好可以給在家上網(wǎng)課的孩子做飯，挺不錯的。一大早，剛剛醒來，兒子就神秘的說，今天是不是爸爸不在家，給我做西紅柿雞蛋面吧，手搟的那種。說來可笑，兒子想吃手搟面很久了，只不過總是沒有時間，平時上班沒什么空余時間，周末的時候吧也是忙忙碌碌，所以吃面條都是用面條機(jī)做的。他有一次說想吃手搟的，我說爸爸在家，如果手搟要搟很多面條，太累了，等啥時候爸爸不在家了，我再給你做。所以就有了今天早上和我的的談話。
我家孩子不怎么愛吃面食，但對手搟面情有獨(dú)鐘，面條鹵也只喜歡西紅柿雞蛋。以前我也經(jīng)常給他做，大都是熗鍋的湯面，他自己可以吃上一大碗。西紅柿雞蛋鹵是我家人都愛的，是經(jīng)典搭配，也很有營養(yǎng)，開胃也養(yǎng)胃。小時候每當(dāng)我食欲不振，或者生病的時候，一碗西紅柿雞蛋面就是我的最愛。媽媽會親手搟了細(xì)細(xì)軟軟的面條，做給我吃，一大碗下肚，什么沒胃口呀都能治好了。生活總是一代代的傳承，包括食物和口味，我的兒子之于我，就像是小時候的我和媽媽，一碗雞蛋面，是親情的延續(xù)。
上課到一半休息的時候，兒子就過來和我說，媽媽你開始了嗎？我11點(diǎn)半下課，要一下課就能吃到，兩碗才夠。果然說到做到，做好的面，他自己吃了兩碗，看他吃的開心，我更開心。
【西紅柿雞蛋手搟面】【2人份】
食材：面粉300克，水115克左右，雞蛋四個，西紅柿2個，蔥1段，姜少許，香菜1小棵，木耳少許，油2勺，鹽適量，蠔油1勺。
做法：
1、先和面，為了少洗個盆，直接在案板上揉面。面粉放在案板上，中間挖個坑，倒入適量水，用刮刀把面粉和水從中間開始混合，小心不要讓水流出去，最后全部攪成絮狀，再用手揉成團(tuán)，如果干，可以適量加水。
2、揉成團(tuán)之后，面團(tuán)很粗糙，放置一會，大約15分鐘之后，再用手揉幾下，就變得非常光滑了。
3、把面團(tuán)一分為二，分兩次搟，我搟面條技術(shù)不夠好，多了搟不好。取一份面團(tuán)，先用小搟面杖搟成片狀。
4、再換大的搟面杖，轉(zhuǎn)圈把面片搟薄，搟的時候要撒干粉放置粘連，最后面片的厚薄程度，可以靈活點(diǎn)，喜歡厚的就搟厚點(diǎn)，喜歡吃薄的面條就多搟幾圈。
5、疊起來，切成寬度一致的面條，寬窄也根據(jù)自己的愛好來。切好的面條抖擻開。
6、菜處理一下，西紅柿切塊，用了兩個西紅柿。雞蛋打散，加少許鹽攪成蛋液，蔥姜切末，香菜也切末，木耳提前泡發(fā)洗干凈。
7、炒鍋放油燒熱，下入蛋液炒凝固，炒好的雞蛋盛出來待用。
8、另起鍋，放油燒熱，先下入蔥姜末爆出香味，再下入西紅柿翻炒，至西紅柿變爛糊。
9、再放入木耳和雞蛋翻炒，加入鹽和耗油調(diào)味，再加入適量水煮開。最后放入香菜。
10、湯鍋加水燒開，放入面條煮熟。手搟面易煮，兩滾就行了，也可以放點(diǎn)青菜，更美味，我家這臭小子不喜歡面條里放青菜，就隨他的口味了。
11、煮好的面條挑在碗里，再澆上西紅柿雞蛋鹵，就可以開吃了。我兒子才只有十歲，吃了這樣整整兩碗。
12、我喜歡的吃法是這樣的，煮面時候放點(diǎn)青菜，面條和鹵放在碗里后，再加一勺煮面的湯的，一碗熱湯面吃起來更養(yǎng)胃更舒服。
小貼士：
1、手搟面的面團(tuán)硬一點(diǎn)，和面時候加少許鹽，靜置一會，更易搟。搟的時候要撒干粉防止粘連。
2、手搟面易熟，不要煮太久，水開煮兩滾即可。
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