大圖模式 原料：武昌魚1條、紅尖椒2個(gè)、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克做法：1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬)2、將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可
大圖模式 雞蛋3個(gè)、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固5、淋上美極鮮和香油即可
大圖模式 原料：絲瓜、基圍蝦、蒜。做法：1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。4.剁椒里加入蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油拌勻。5.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
大圖模式 1、雞翅先用鹽水泡一會(huì)，然后再洗干凈備用；豆豉洗干凈，然后放入小碗中泡一會(huì)；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻后腌半小時(shí)；3、鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入雞翅中備用；4、鍋中放水，水熱后放入雞翅，中火蒸20分鐘；5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；6、另起鍋，放入湯汁再加點(diǎn)油，燒熱后，澆上雞翅上，味道會(huì)更佳！
大圖模式 雞腿2個(gè)、荷蘭豆1把、剁椒1大把、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊
大圖模式 食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量。1) 準(zhǔn)備好魚和蔥姜。2) 將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3) 將平魚去膛、去腮洗凈。4) 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚醃制膛裡醃制10分鐘。5) 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。6) 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7) 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。8) 重新在魚身上碼上蔥薑絲。9) 澆上適量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。
大圖模式 主料：排骨500克 、豆豉30克輔料：蒜頭4瓣、 姜30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。4、排骨洗干凈，瀝干水分，加入1勺生粉。5、 再加入混合均勻的調(diào)料， 攪拌均勻。6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
大圖模式 食材扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量蒜1瓣、料酒適量、醬油適量色拉油、食鹽、雞精2克步驟1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香；2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽；3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉；4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。
大圖模式 金針菇300克、剁椒2湯匙、細(xì)香蔥2根植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水；2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘；3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；4、再淋上燒熱的植物油即可。
大圖模式 南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺香油1小勺、水2大勺1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中；2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味；3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關(guān)火；4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。
大圖模式 食材：土豆2個(gè)、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g。1) 土豆、胡蘿蔔去皮。2) 切成大塊。3) 加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘。4) 撒上打好的米粉裹勻。5) 放在盤裡上鍋大火蒸半小時(shí)。6) 撒上蔥花和小紅椒末。
大圖模式 原料：芹菜、胡蘿卜、香菇、玉米淀粉、鹽、糖、雞精1.將芹菜剁成末，胡蘿卜和泡軟的香菇切小丁備用;2.土豆蒸熟后，去皮擠壓成泥狀，加入玉米淀粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;3.加入胡蘿卜丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然后揉成一個(gè)個(gè)兵乓球大小的團(tuán)子;4.將團(tuán)子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦!
大圖模式 原料：茄子、大蒜、蔥、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油。1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用2.將花生油燒開，澆到盛紅辣椒干的碗中，自制的辣椒油。3.碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。4.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
大圖模式 原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉.1. 肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。3. 放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
大圖模式 食材明細(xì)：五花肉、蓮藕、蔥、姜制作步驟：1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細(xì)的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。7、依次做成兵乓球大小的肉丸。8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
