家常黃燜雞
材料
雞肉、香菇、青椒、紅蘿卜、姜片、蒜、蔥頭、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉
做法
1、雞肉清洗干凈后斬成塊，加入幾片姜片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右
2、生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮，蔥頭洗凈備用
3、干香菇提前用水泡發(fā)，清洗干凈后切小塊，青椒洗凈橫向剖開，去掉里面的籽切塊，紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮，加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
5、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開后中火再燜煮二十分鐘左右
6、當(dāng)水快干后，放入青椒，大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
蝦仁炒菜椒
蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、淀粉、麻油、蒜蓉
1、先把蝦用配料腌制入味
2、爆炒菜椒加點(diǎn)鹽，起鍋備用
3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加點(diǎn)水淀粉，混合炒均勻
脆皮日本豆腐
日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、淀粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量
將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
把豆腐放淀粉碗里均勻裹上一層粉，鍋里放油，將豆腐炸至金黃撈出
啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗里混合均勻
鍋里放一點(diǎn)底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻
把調(diào)料汁倒入，快速攪拌均勻，水淀粉勾芡，最后出鍋撒些蔥花即可
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