胡蘿卜燒牛腩

簡單的家常美味

需要材料-

牛腩450g

胡蘿卜2個(gè)

青椒1個(gè)

姜1小塊

蒜3瓣

桂皮1小塊

生抽1湯匙

料酒1湯匙

老抽1茶匙

鹽少許

白糖1/4茶匙

步驟-

牛腩逆著條紋切自己喜歡的大小

冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

胡蘿卜切滾刀塊，青椒切大塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

將鍋預(yù)熱，倒入油

燒熱后爆香姜蒜

放入牛腩煸炒

炒干水分后調(diào)入生抽、老抽、料酒

加入水，沒過牛腩即可，放入桂皮

蓋上蓋子，大火燒開小火燜煮40分鐘

接著放入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮30分鐘

最后放入青椒，調(diào)入鹽和白糖，并大火翻炒收汁至濃稠即可

完成

紅燒口菇

材料：蘑菇500克左右、香蔥1根、蠔油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖少許、胡椒粉少許、油

做法：

1.口蘑洗凈切厚片，香蔥切末；

2.鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝干；

3.熱油鍋，倒入口蘑炒一會(huì)兒；

4.加入蠔油炒勻；

5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻，加小半碗水大火燒開；

6.轉(zhuǎn)中火燒至收汁，灑上蔥花即可。

紅燒日本豆腐

材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿卜小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個(gè)、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水淀粉少許

做法：

1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用；

2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用；

3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹；

4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用；

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用；

6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒；

7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時(shí)倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。