涼拌馬齒莧

• 工藝拌
• 難度
  新手嘗試
• 人數(shù)
  2人份
• 口味蒜香味
• 準(zhǔn)備時間
  5分鐘
• 烹飪時間
  <5分鐘

“馬齒莧是一種常見的野菜，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜?！睕霭桉R齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱。”

涼拌馬齒莧的做法

1.

馬齒莧一把。

2.

清洗干凈，摘掉粗莖。

3.

鍋里的水燒開后，放進(jìn)馬齒莧煮至水再次燒開，撈出控干水份裝盤。

4.

大蒜切末，把鹽、香醋、生抽調(diào)成汁。

5.

蒜末放進(jìn)馬齒莧里，倒入調(diào)味汁。

6.

加入少許香油拌勻即可。

烹飪技巧

1、馬路邊的馬齒莧不要采，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑污染，最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
2、馬齒莧等野菜都不宜多吃，尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。
3、孕婦，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)者，應(yīng)禁止食用馬齒莧。