雖然現(xiàn)在離八月十五吃月餅還有一段時(shí)間，但是現(xiàn)在就要開始練手了哦?。ㄈ绻悴幌朐俪晕迦试嘛灥脑挘?。
跟隨小編的腳步，一起來看一看做一做這些“特殊”的月餅，是它們好吃還是傳統(tǒng)又古老的五仁月餅好吃？
一、巧克力鳳梨月餅
食材：低粉190g、可可粉5g、好時(shí)巧克力醬160g、花生油58g、鳳梨餡730g
步驟：
1、巧克力醬與花生油混合均勻。（花生油回油較快一些）
2、篩入可可粉和低粉的混合物。
3、混合成均勻的面團(tuán)。
4、把餅皮分成18克的小劑子，鳳梨餡分成32克的小劑子。（餡料最好先分好，因?yàn)轱炂o需松馳，揉好后即可開始包，以防龜裂）
5、用餅皮包住餡料。
6、放入50克的月餅?zāi)＞邇?nèi)，用力壓下。
7、烤箱預(yù)熱，200度14分鐘左右。
8、成品圖
二、水晶月餅
食材：白涼粉50g、水1000g、水果200g
步驟：
1、原料白涼粉
2、取50克粉放入小碗中
3、倒入少許涼白開先將粉融化
4、鍋中放水煮開
5、鍋中水煮開后，一點(diǎn)點(diǎn)的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌
6、水果切出喜歡的花型
7、準(zhǔn)備好模具
8、先取幾勺涼粉放在一個(gè)小碗中涼至快要凝結(jié)的時(shí)候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果
9、水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會(huì)凝固
10、兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透～
11、品嘗時(shí)放上面放一點(diǎn)蜂蜜，味道更好～
12、這個(gè)是做好幾小時(shí)后的水晶月餅，里面的水果顏色已經(jīng)滲出外面，不過不影響口感。呈現(xiàn)另一種美～
三、紅酒蔓越莓冰皮月餅
食材：糯米粉45g、粘米粉30g、澄粉23g、牛奶165g、糖粉30g、玉米油15g、白豆300g、糖150g、玉米油100g、蔓越莓15g、紅酒適量
步驟：
1、將泡好的白豆放入適量的水煮熟（水量不要過多，沒過豆子即可，太多就煮成豆沙湯了）
2、將煮熟的白豆制成豆泥。
3、將豆泥放入平底鍋中加入糖炒勻。
4、將油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均勻再加入下一次。
5、將豆泥炒粘稠后，加入紅酒和蔓越莓繼續(xù)翻炒。
6、炒到餡料不粘鍋，水分收干后盛出晾涼備用。
7、將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。
8、將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。
9、將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻后靜置20分鐘。
10、上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收干，面團(tuán)透明，取出晾涼。
11、取25克面團(tuán)和25克餡料。
12、用手將面團(tuán)壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。
13、把面團(tuán)放在手中，用另一只手的虎口轉(zhuǎn)圈從底部將面皮往上推，包裹住餡料封口
14、將月餅坯放入月餅?zāi)Ｖ校瑝撼龀尚汀?/p>
四、榨菜鮮肉酥皮月餅
食材：普通面粉225g（油皮）、豬油80g（油皮）、細(xì)砂糖45g、清水90g（油皮）、蛋糕粉180g（油酥）、豬油90g（油酥）、豬瘦肉250g、榨菜120g、鹽少許、黑胡椒2g、食用紅色素少許、八角一顆
步驟：
1、油皮材料、油酥材料分別入大碗中
2、分別揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛一小時(shí)
3、豬瘦肉洗凈，切成塊，入料理杯中
4、打成細(xì)膩的肉餡
5、與切成丁的榨菜同入一碗，根據(jù)口味加少許鹽、黑胡椒粉
6、充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
7、松弛好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)置于揉面墊上
8、稱重，分別分成24份
9、取一個(gè)油皮面團(tuán)，按扁，再取一個(gè)油酥面團(tuán)放在上面
10、封口，包嚴(yán)
11、依次將24個(gè)油皮和油酥分別包好，封口朝下，蓋保鮮膜松弛15分鐘
12、取一個(gè)面團(tuán)，按扁，從中間分別往上和往下?lián){開，搟成長(zhǎng)條狀
13、由上向下卷成卷
14、依次將所有的面團(tuán)處理好，成面卷，蓋保鮮膜松弛15分鐘
15、取其中一個(gè)面卷
16、按扁，搟成長(zhǎng)條狀
17、由上向下卷成卷
18、將所有面卷依次處理好，蓋保鮮膜松弛15分鐘
19、取一個(gè)面卷，按扁，搟成近乎圓形
20、取適量的榨菜鮮肉餡入在皮子中間
21、利用虎口將餅皮收?qǐng)A
22、捏緊收口
23、略微整形，翻面成一個(gè)小圓球，并依次將所有面卷和餡料處理好
24、另取一碟，放少許食用紅色素，再取一個(gè)形狀漂亮的八角
25、用八角背面輕蘸色素，輕輕按在所有的酥皮面球上
26、一盤12塊酥皮月餅，全部裝飾完成，烤箱預(yù)熱190度
27、酥皮進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，190度，25分鐘左右，表面微黃，餅身膨脹
28、出爐，徹底晾涼后裝盒保存
29、待徹底涼后再食用，我有些著急了，還帶著熱氣就給切開了，酥皮沒有涼的時(shí)候?qū)哟畏置?/p>
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