材料：夾心豬肉500g、梅干菜100g、油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜5瓣、小蔥適量、料酒適量、冰糖7塊、醬油適量、水適量、雞精適量。
做法：
1、把夾心豬肉洗凈切成小塊狀。(其實用五花肉最佳，因為家人都喜歡吃瘦一些的，所以選用夾心肉)。
2、梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。
3、將肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出、瀝干水分備用。
4、將生姜切片、大蒜切末備用。
5、熱鍋倒油，下入生姜片、大蒜末煸香。
6、放入煮過并瀝干水份的肉塊，翻炒均勻。
7、倒入適量料酒去腥。
8、蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發(fā)掉。
9、開鍋倒入梅干菜炒制均勻，加入正好蓋過梅干菜的水，中火燒。
10、在燒的時候一次性加入醬油、鹽、冰糖，再翻炒均勻。
11、蓋鍋蓋燜燒制收汁即可，然后撒入適量雞精調味，翻拌均勻。
12、撒上蔥花即可享用。
梅干菜燒肉的做法二
材料：豬肉500g、油適量、梅干菜適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、橙皮適量、白糖適量、料酒適量。
做法：
1、豬肉切塊洗凈。
2、準備調料。
3、梅干菜用溫水泡開后洗凈。
4、冷水下鍋鴨肉綽水后撈起洗凈。
5、鍋內倒油，油溫5分熱加入白糖炒糖色。
6、之后加入鴨肉翻炒均勻后加入生姜片和橙皮。
7、加入適量的料酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入清水，水要蓋過食物，之后蓋上大火燒開轉小火半小時。
10、之后打開保持大火收汁。
11、收汁后熄火。
梅干菜燒肉的做法三
材料：五花肉750g、梅干菜1大碗、白砂糖適量、鹽適量、老抽適量、水適量、料酒適量。
做法：
1、五花肉放鍋中，加水、料酒。
2、焯水后洗凈。
3、放入電壓力鍋，加水沒過邊緣，加料酒。
4、“肉類排骨”40分鐘。
5、將燉好的肉重新倒回鍋里，加老抽，放適量肉湯。
6、加糖、鹽。
7、燒至上色。
8、梅干菜浸泡一會。
9、紅燒肉上色，盛起待用。
10、梅干菜倒入鍋里，放入肉湯。
11、加老抽，糖，燒至稍上色。
12、再加入燒好的紅燒肉，燒20分鐘左右即可。
梅干菜燒肉的做法四
材料：五花肉600克、梅干菜50克、生抽40ml、生姜15g、老抽20ml、蔥適量、啤酒1瓶、冰糖20g、八角適量。
做法：
1、準備五花肉和梅干菜。
2、準備所有調料。
3、提前把所需的梅干菜用清水泡開后反復捏先干凈。
4、五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈。
5、梅干菜冷水下鍋煮開后再煮10分鐘后撈起洗凈擠干水分。
6、把焯水好的五花肉切塊后用流動水清洗干凈。
7、鍋燒溫熱后把五花肉均勻的鋪在鍋底煎出香味后推向一邊加入八角，蔥姜爆出香味。
8、倒入生抽和老抽煸炒均勻。
9、倒入啤酒。
10、加入冰糖。
11、大火燒開后轉小火燉25分鐘。
12、再把梅干菜加入大火燒開后再轉小火燉20分鐘熄火。
13、撒上蔥花后上桌。
梅干菜燒肉的做法五
材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、八角2個、桂皮1個、黃酒適量、梅干菜適量。
做法：
1、鍋子放一鍋水，燒開，五花肉過水煮2分鐘，過水的時候加黃酒，買肉的時候讓賣家已經切成了小塊，可以省的洗砧板和刀了。
2、梅干菜提前泡半小時左右，洗凈。
3、鍋中倒適量油，放入肉和梅干菜煸炒，倒適量黃酒，倒入大半鏟子的老抽。
4、加入水，半浸沒肉的程度，加入八角，桂皮，冰糖，鹽，開大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，到水干為止。
5、盛出裝盤。
梅干菜燒肉的做法六
材料：豬肉600g、梅干菜200g、鹽適量、糖漿適量、小蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量。
做法：
1、將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。
2、梅干菜泡一夜備用。
3、備好蔥、姜、桂皮和八角。
4、將肉切成大塊，姜拍一下。
5、干鍋中小火下肉。
6、將肉炒出水份。
7、下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8、倒入糖漿，翻幾下上色。
9、倒入老抽，翻幾下上色。
10、加水，漫過肉。
11、蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。
12、下梅干菜。
13、蓋鍋，大火燒開，小火將梅干菜燜透。
14、燉到略有汁水就可以出鍋了。
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