燉肉時，您會放什么調(diào)料呢？花椒、大料、生姜、大蔥......這是很多家庭的選擇。這些用來燉肉的作料，大部分的性質(zhì)都是偏溫的，入脾胃經(jīng)，將它們放在肉類的烹制中，不僅能調(diào)味、去腥味，還有很好的幫助消化肉食的功效，所以自古以來都是如此操作。今天再推薦一個廚房調(diào)料，也是一味有名的中藥，叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因?yàn)樗?strong>減少肉食引發(fā)的生濕問題。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細(xì)分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因?yàn)闈裥皟?nèi)阻引起的惡心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉......燉肉的時候，2斤肉10克豆蔻的配比，而且最好不要燉煮時間過長，因?yàn)?strong>它的藥用成分是揮發(fā)油，久燉之后會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。肉類的消化是需要身體付出很多能量的，過食肉類最容易導(dǎo)致消化不良，如果消化太慢，停留在體內(nèi)，先是造成食積，之后就要轉(zhuǎn)化為“濕”，日久天長甚至可以變成濕重的體質(zhì)。春節(jié)期間不吃肉是不可能的，那就在作料上下下功夫吧！如果你已經(jīng)舌苔很膩很厚，那就多放點(diǎn)豆蔻吧，藥店里就可以買到。豆蔻的溫中力量可以幫脾胃分擔(dān)消化的負(fù)擔(dān)，給參與消化的組織細(xì)胞增加能量，使肉類盡快消化掉。除了肉豆蔻，還有更多的小訣竅哦，燉肉時加點(diǎn)它，爽口又增香，怎么吃都不會胖！燉肉時在鍋里加上點(diǎn)橘皮，可以去除異味和油膩，讓湯更加鮮美。橘子皮中的酸還可以讓肉質(zhì)燉的更加酥軟入味。（陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲?。?/span>山楂眾所周知有降血脂活淤血以及開胃的功效。山楂里的酸性物質(zhì)還起著消食的作用。燉肉時放上幾顆山楂，不僅去油解膩，而且口感更豐富哦~山楂放多少全憑個人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉燉熟了之后放就可以啦~板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，是延年益壽的滋補(bǔ)佳品。在燉雞的時候加幾顆板栗，不僅解油去膩還能讓你胃口大開。燉肉時加點(diǎn)土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了。燉肉還可以加點(diǎn)茶葉，茶葉可以去掉肉質(zhì)的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，尤其是對比較難煮的牛肉，用上了茶葉燉肉的時間都縮短了一半，而且這樣煮出來的肉，還帶有茶葉的清香。撒上茶葉容易影響菜肴的造型，建議大家可以用茶包放入鍋內(nèi)煮~洋蔥的營養(yǎng)價值健體功效不可忽視。洋蔥辣味能抗寒，還有較強(qiáng)的殺菌作用，可用于治療消化不良、食欲不振，對高血壓，高血脂和心腦血管病人也都有保健作用。搭配肉類一起吃簡直完美！洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，提高胃腸道的張力，促進(jìn)腸胃蠕動，減少油脂吸收。
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