- 醋 溜 萵 筍 絲-
“小滿麥漸黃，夏至稻花香”。小滿，是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，它的到來標(biāo)志著夏熟作物已經(jīng)開始日漸飽滿，小麥等谷物也開始逐漸彎下腰，但因?yàn)檫€沒有完全成熟，所以才稱之為小滿。
小滿這一天的習(xí)俗有很多，比如舊時(shí)海寧一帶，居民會(huì)以村為單位舉行“搶水”儀式。由年長(zhǎng)的執(zhí)事者召集各家，確定日期安排準(zhǔn)備好后，第二天黎明就出發(fā)到水車上吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)。等到執(zhí)事者以鼓鑼為號(hào)，大家以擊器相和時(shí)就會(huì)一同踏上小河上事先裝好的水車，數(shù)十輛一齊踏動(dòng)，把河水引灌入田。
江浙一帶在小滿這天還有一個(gè)習(xí)俗叫祭三車。這三車分別指的是水車，牛車和絲車。
以前百姓以“滿”指代雨水的豐裕程度，小滿正是江南早稻追肥、中稻插秧的時(shí)節(jié)，如若田里不蓄滿水，就會(huì)造成田坎干裂，無法插秧，影響農(nóng)作物的收成。因此天旱的年份，人們會(huì)早考慮，巧安排，以人力或畜力帶動(dòng)水車灌溉水田。
小滿到來之后除了勞作增加，天氣也會(huì)越來越炎熱。而此時(shí)降熱抗燥的首選就是多吃些苦味食物，比如苦瓜和萵筍。
夏天吃苦瓜是清熱解毒的一個(gè)好方法?？喙暇哂星鍩狃B(yǎng)血的功效，而且它獨(dú)有的苦瓜素對(duì)抑制脂肪的攝取也有很好的效果。如果覺得苦瓜的苦味難以下咽，也可以換同樣清爽脆口的萵筍來吃。
萵筍味苦，有清熱止渴的作用。沒什么食欲的時(shí)候最適合來根翠綠的萵筍，或炒、或拌。涼拌的話，只需要少許鹽腌漬片刻，擠去多余的汁水，就可以提出萵筍本身的清鮮滋味。
要是炒來吃，最好大火下鍋，這樣急火快炒不僅可以保持爽脆的口感，也不會(huì)使其中富含的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)元素過多的流失。想要開胃下飯一點(diǎn)的，就可以像今天這樣做出一盤醋溜筍絲。
加了醋之后一方面可以更好的保持萵筍的爽脆，另一方面酸爽開胃的口感也更能勾起人的食欲。配上香噴噴的白米飯或者剛出鍋時(shí)松軟的饅頭，感覺也是平淡日子里最容易獲得的平實(shí)的滿足。
- 難度 Difficulty -
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初級(jí)
- 時(shí)間 Time -
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制作時(shí)間：15分鐘
- 食材 Ingredients -
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萵筍 1根
醋 1/2湯匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）
- 小貼士 Tips -
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1. 萵筍切絲的時(shí)候小心不要切到手哦
- 做法 Steps-
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1. 萵筍去皮后切絲放入碗中備用
2. 將萵筍絲倒入熱好油的鍋中翻炒片刻
3. 接著倒入醋和鹽翻炒均勻
4. 脆爽下飯的醋溜萵筍絲完成啦
除了苦瓜，絲瓜也同樣能清熱去火，而且和毛豆炒出來的絲瓜還有一種清新而又獨(dú)特的豆香！不過這道菜雖好吃，吃的時(shí)候可不能太心急，不然豆子可是會(huì)從筷子底下溜掉哦~
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