細膩綿密,入口即化的乳酪蛋糕
再加上濃濃的椰香
帶給人欲罷不能的舌尖享受
這是一個6寸的量
原創(chuàng)作者 水里的魚9
食材
奶油奶酪150克 | 雞蛋3個 |
細砂糖60克 | 椰漿90克 |
淡奶油75克 | 低粉20克 |
玉米淀粉8克 | |
輔料 | |
檸檬汁少許 |
椰香輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 將奶酪、椰漿、淡奶油放入盆中,隔熱水加熱融化,攪拌至細膩無顆粒狀態(tài)
2. 加入蛋黃,快速攪拌均勻
3. 篩入低粉和玉米淀粉,攪拌至面糊濃稠,蓋上濕布備用
4. 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁
5. 細砂糖分三次加入蛋白打發(fā)
6. 蛋白低速打至濕性發(fā)泡(提起打蛋頭呈倒三角狀態(tài)即可)
7. 將二分之一蛋白加入蛋黃面糊中翻拌均勻,再倒回蛋白盆中
8. 繼續(xù)翻拌至均勻細膩,倒入模具至8分滿,震出氣泡
9. 模具放入烤盤,烤盤中加水到模具一半高,烤箱140度,下層,上下火,75分鐘(時間和溫度請結(jié)合自己烤箱脾氣調(diào)整,用牙簽戳下沒有帶上濕面糊即可)
10. 出爐稍稍涼卻回縮,等晾至手溫即可脫模
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