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洋蔥是非常常見的一種食材，人們對于洋蔥的認識，程度不一，但是90%的人不知它能破壞癌細胞，能夠抑制致癌物質的合成，從而也就達到了抗癌的作用。下面我們就來詳細的介紹一下洋蔥的功效以及洋蔥的營養(yǎng)價值，讓大家更多的了解洋蔥以及知道洋蔥的吃法。

洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥，其實是一種集營養(yǎng)、保健和治療于一身的蔬菜，它更是被英國大文豪贊美為“根中玫瑰”。

1、洋蔥含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物質，能抑制致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此具有抗癌作用。

2、洋蔥每百克熱量為163.02千焦，升糖指數為30，適合糖友食用，建議每日20-50克為宜。洋蔥中含有微量元素硒，可修復胰島細胞并保護其免受損害。

3、中醫(yī)認為，洋蔥性味辛、甘、平，有止咳、化痰、利尿的作用。洋蔥含有一種揮發(fā)油，可刺激消化腺的分泌，有健胃及助消化的功效。

4、洋蔥中含有二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，不僅具有輔助降血脂和膽固醇的作用，而且對動脈粥樣、高血壓、糖尿病等也有一定的調理作用。

5、洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，可輔助降壓、預防血栓形成。

小貼士：

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，長時間烹飪后有黃金般的色澤和甜絲絲的味道，比較適合鮮食、燒烤或燉煮。黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒和生拌。

洋蔥的吃法

清炒洋蔥

材料：洋蔥100克，姜片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：

1、將洋蔥洗凈切片，備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥花炒香，再倒入洋蔥片翻炒至熟，用鹽調味即可。

注意事項：

洋蔥一次不宜食用過多，容易引起身體發(fā)熱;伴有皮膚瘙癢性疾病、胃病者應少吃。

洋蔥炒雞蛋

材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克。

做法：

1、洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

2、把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

3、鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4、然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

洋蔥牛肉

材料：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

做法：

1、姜洗凈去皮，剁成末。

2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀。

3、牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片。

4、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

5、腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻。

6、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。

7、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起。

8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。

小貝結語：以上就是小貝為大家介紹的關于洋蔥的功效以及洋蔥的營養(yǎng)價值，相信大家看了之后，對于洋蔥更了解了，原來一顆不起眼的它竟然這么厲害，當然，文中也為大家介紹了一些洋蔥的吃法，大家可以參考下。