有時(shí)候吃飯吃面沒啥胃口，
就想拌點(diǎn)醬好下飯，
吃面條吃飯的時(shí)候，
只要放上一兩勺，
絕對(duì)讓你狼吐虎咽，
今天小編給大家，
介紹幾種拌醬的做法，
希望大家能收藏哈！
「 香辣牛肉醬 」
食材：
蒜末、豆瓣醬、花生米、紅辣椒、牛肉、白糖、椒鹽、植物油
做法：
1.牛肉切丁，紅辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣醬三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒鹽一勺，植物油適量；
2.鍋內(nèi)加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出
3.繼續(xù)放入牛肉丁炒熟（期間將紅辣椒切碎），依次加蒜末爆出香味
4.加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎，翻超幾下即可出鍋。
「 豆豉辣醬 」
食材：
豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量、生抽、白砂糖、蒜子、花椒
做法：
1、準(zhǔn)備原料，豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里
2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
3.搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
4.小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用篩把它撈出來不用
5.然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制
6.此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊
7.放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點(diǎn)生抽
8.小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦
「 香辣豆瓣醬 」
食材：
紅辣椒、油、鹽、豆瓣、豆豉、甜面醬、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻
做法：
1.紅椒、豆豉切碎
2.鮮毛豆(還泡了黃豆，去掉了外皮),準(zhǔn)備辣椒面，芝麻和花椒粉
3.紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘
4.鍋中放油， 加豆豉炒出香味
5.加豆瓣、姜蓉、紅椒、加甜面醬、加冰糖、加清水，中火熬制
6.倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠
7.撒芝麻，待涼后撒花椒粉即可
「 自制辣醬 」
食材：
紅辣椒、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬
做法：
1.紅辣椒用水洗凈
2.煎去把兒，晾干
3.切成丁、入料理機(jī)打碎
4.加鹽、加糖、加豆醬、加蒜末拌勻
5.裝瓶，如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
「香菇醬 」
食材：
香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬、洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒、醬油、蠔油、糖、五香粉
做法：
1.香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2.鍋中加比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油
3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮
5.至香菇變軟，加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
6.加入2-~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌
7.待湯汁變濃時(shí)，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調(diào)味
8.炒至醬變得紅亮，開始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
「老北京炸醬」
食材：
五花肉丁、玉米油、黃豆醬、蔥花、姜末、開水
做法：
1.五花肉切丁，蔥姜切末
2.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱，加入姜末煸炒
3.再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)去
4.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水
5.然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)，不然容易糊鍋底
6.看到水被耗去了三分之二就可以了
7.最后加入蔥末就關(guān)火
8.關(guān)火以后就盛在容器中，可以去煮面條了哈
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