舌尖上的建德之粿系列
【清明粿】清明艾草煮熟加工后揉入面粉，做成青色的粿皮，分甜咸兩種餡。甜粿為圓形，會印上美麗的花紋，多以白糖芝麻為餡。咸粿為半圓形，看去就像個(gè)大餃子，多用筍丁、肉、咸菜混合炒制做餡。蒸熟后香味撲鼻，油煎后外脆內(nèi)糯，風(fēng)味更佳。
【油煎粿】將面粉和菜餡放入圓臺形的不銹鋼容器中，再放入油里炸熟，金黃酥脆，內(nèi)餡香嫩。
【苞蘆粿】玉米粉是美味又營養(yǎng)的粗糧，它做好的粿皮香味濃郁，而富有嚼勁，黃色的玉米粉，經(jīng)過油煎，分外黃燦燦，格外誘人。
【小麥粿】面粉裹上餡料后，被搟成薄薄的一層，放進(jìn)平底鍋煎熟，軟趴趴的美味。餡料很豐富，常見的有蘿卜絲餡，豇豆餡等。
【油豆腐粿（參子）】參子也是建德人民的智慧發(fā)明，直接以油豆腐為容器，挖個(gè)小孔，將美味的菜餡塞進(jìn)去。冬天燉湯、火鍋、燒鍋?zhàn)?，放幾個(gè)參子，味道極好。
【雞蛋粿（子果）】雞蛋煎成的外皮，裹上餡料，蒸熟后，切成小段，淋上醬料，味道好極了。
【三角包】半透明的豆腐皮，將餡料包裹成工整的三角形，放平底鍋里煎熟，外皮酥脆，晶瑩剔透。農(nóng)貿(mào)市場有包好的半成品賣，買回家煎熟即可享用。
【醬粿】南瓜、醬料、米粉等混合蒸熟，曬干，切片，食用前煎至兩面金黃，配粥的最佳菜品。
舌尖上的建德之點(diǎn)心系列
【水晶糕】水晶糕堪稱是建德農(nóng)家果凍，純天然無添加劑，口感Q滑，淋上糖水和香醋，稍微冷藏一下，夏日消暑佳品。
【千層糕】稻草灰和竹葉揉入面粉，讓糕顯得灰綠色，并帶著獨(dú)特的草本芬芳。千層糕，顧名思義，有很多層。有甜味和原味兩種，原味切成小塊炒辣椒也風(fēng)味極佳。
【三都麻糍】香糯，甜而不膩的麻糍，加上紅糖豆沙，或白糖芝麻等餡料，好吃停不了。
【凍米糖】建德傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)，農(nóng)村里很多人家就會自制凍米糖，原料很豐富，口感甜又脆。
【嚴(yán)州酥餅】嚴(yán)州酥餅的美名不亞于金華酥餅，外皮酥脆，干菜芬香，肉肥而不膩，一般剛一出爐，就會被搶購一空。
【大同小燒餅】大同的小燒餅也很有特色，每個(gè)燒餅大概只有小籠包那么大，香辣美味。
【香干串】建德特色街邊美食，兩塊香干用扁竹簽一串，煮熟后，淋上辣椒汁，味道非常棒！長途車站門口常年設(shè)有賣香干串的小攤，所以，香干串是建德人離家或回家的時(shí)候順路就可品嘗的美味，帶著濃濃的鄉(xiāng)情。
【烤餅】建德烤餅有兩種，一種大而薄，口感酥脆，餡料干菜肉；另一種略小，餡料卻更多些，有肉蔥辣椒等，外皮也會軟綿一些。兩種烤餅不分上下，各有千秋。
【烤魚臉】建德有很多燒烤店，最有特色的一道菜品是烤魚臉。魚臉是魚身上最嫩的一塊肉，熏烤后，保持了魚肉的嫩度，味道也更出眾。特別推薦壽昌的小馬燒烤，魚臉數(shù)量有限，需提前預(yù)定。
舌尖上的建德之主食系列
【豆腐包】建德人非常熱愛用豆腐做餡料，豆腐鮮嫩吸汁，包裹在薄薄的包子皮里，湯汁滿滿，鮮辣美味。今年，建德豆腐包還入選了杭州名小吃。來建德的話，早餐一定要嘗嘗美味的豆腐包。
【農(nóng)家肉圓】番薯粉為主料，加入芋頭、冬瓜、肉、蘿卜絲等，捏成團(tuán)蒸熟，口感Q嫩。建德農(nóng)村擺酒宴，肉圓是必不可少的一道主食。
【建德粽子】很多地方都有粽子，但豆腐餡和芋頭餡的粽子，大概只有建德有。建德人愛吃辣，這兩種口味的粽子，再加上肉和辣椒，香濃美味，垂涎三尺。
【壽昌炒粉干】壽昌的炒粉干是最有名氣的，哪怕是小小的街邊攤，旺火顛炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回鄉(xiāng)后，都會到壽昌街上去炒一盤粉干，一解鄉(xiāng)愁。
【建德咸湯圓】其他地方的湯圓多是以白糖芝麻等甜的餡為主，但建德人做湯圓偏好咸餡，炒制好的菜肉包裹在糯糯的湯圓皮里，個(gè)頭比甜湯圓大了一圈，多吃幾個(gè)，也不會膩。
【梅城手工面】梅城古鎮(zhèn)的手工面，也是建德一大特色美食，粗細(xì)適中，軟韌恰當(dāng)，可炒可湯，味道非常贊。
【大餅油條】建德的特色早餐之一，大餅一般有兩種餡，蔥的和辣椒肉的，滿足清淡和鮮辣的兩種口味，掰開大餅，把油條對折后夾在中間，就成了中式“漢堡”。菜市路的大餅油條店是小編目前嘗過味道最贊的一家。
【菜羹】這道主食一般只有農(nóng)村過年才會有，滿滿一大鍋，菜湯加入米粉后，變成濃稠的糊狀，加入青菜、豆腐干、豆干等菜，有點(diǎn)憶苦思甜的感覺，但是味道卻是非常令人懷念。
【建德餃子】在建德，水餃一般是湯餃，燒熟撈出來的是干餃，另外還有煎餃。餡料上最具特色的是豆腐肉餡和冬瓜肉餡，無論是湯、干、煎都味道很好！
【砂鍋粉絲】配菜比粉絲更豐富，一份砂鍋粉絲可以搭配十來種配菜，粉絲燉到軟爛，色香味俱全。
【涼拌水粉干】粉干煮熟后過冷水放涼，拌上熬好的辣椒油，香辣開胃，暢快淋漓！
舌尖上的建德之特色菜系列
【八寶菜】胡蘿卜絲、白蘿卜絲、香干絲、肉絲、青紅椒絲等一起炒制而成的八寶菜，是建德人冬天配粥的常備菜肴。食材雖不奢華，但色彩繽紛，品種多，好吃就是寶！
【鴻運(yùn)當(dāng)頭】豬頭腌制風(fēng)干后，蒸熟，就成了這道名菜。過年期間常能吃到，所以鴻運(yùn)當(dāng)頭的名字，也非常地吉利。
【國太豆腐】浙江建德名菜。相傳由孫權(quán)母親吳國太創(chuàng)始，流傳至今。這道菜用陳年豬腳燉石磨豆腐，酥香醇厚，鮮嫩可口。
【辣子魚塊】整條鰱魚切塊，加青紅椒和秘制醬料，烹飪出了的辣子魚，鮮辣可口，入味三分。建德最經(jīng)典的烹魚菜式，沒有之一。
【嚴(yán)州干菜鴨】建德獨(dú)有的特色名菜，已有三百多年的歷史，它與民間故事相伴流傳。該產(chǎn)品是用優(yōu)質(zhì)千島湖水鴨作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用傳統(tǒng)制作秘方和現(xiàn)代科技配方精制而成。
【楊村橋棍子魚】棍子魚是千島湖的珍貴魚類之一，該魚身體細(xì)長，沒有骨頭，像棍子一樣，故人稱為棍子魚。野生棍子魚肉細(xì)嫩，無細(xì)魚刺，生長在無污染無激素的自然環(huán)境。烹調(diào)時(shí)加入生姜、大蒜、黃酒、白糖、油等調(diào)料,油炸、清燉、紅燒均可。
【老太婆雞爪】在建德傳說中堪稱一絕的“淳安老太婆雞爪”嚼勁十足，口味道地、鹵汁入骨、讓你愛不釋口。
【咸肉筍煲】建德毛竹資源十分豐富，所以筍是建德傳統(tǒng)的食用產(chǎn)品。咸肉和筍的鮮味相互滲透，肉綿筍脆，滾燙香鮮，鮮嫩爽滑，咸肉筍煲在建德是一道極受歡迎的佳味。
【蓮子土雞煲】蓮子土雞煲，浙江建德傳統(tǒng)的漢族名吃，采用正宗里葉白蓮子雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。
【九姓魚頭王】九姓魚頭王，浙江建德傳統(tǒng)的漢族名菜，九姓漁民陳、錢、林、袁、孫、葉、許、李、何。據(jù)傳他們的祖先是元末明初陳有諒的部屬，在與朱元璋爭霸天下失敗后，被貶入嚴(yán)州府水域生活，并永世不得上岸。九姓魚頭王是根據(jù)九姓漁民“順風(fēng)大吉 滿載而歸”的民俗，所整理出來的一道特色美食，香辣味濃，膠質(zhì)醇厚。
【白干三絲】精選建德特有的白干，過油爆炒后，外脆內(nèi)嫩，再加芹菜和火腿絲，家常卻又百吃不厭的美味。推薦這道菜燒得最好飯店：冬瓜煲排擋。
聯(lián)系客服
