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吃米飯，最起碼要有一兩個(gè)硬菜。雞腿肉燉土豆，就是非常受歡迎的一道菜。

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雞腿肉燉土豆，加上少許尖椒點(diǎn)綴，成品好看又好吃。

土豆燉至軟爛，吸收了雞肉的香味，甚至比肉都好吃。當(dāng)然，里面加入木耳、香菇、洋蔥也是非常不錯(cuò)的選擇。因?yàn)榧依餂]有這幾樣，所以這次就省略了。

下面分享一下我的做法：

1.雞腿一個(gè)，買的時(shí)候直接讓店老板剁成幾塊；回家清洗干凈，放入鍋中，加適量清水，在火上開始煮，加適量料酒和胡椒粉去腥；水開之后會(huì)看到一些浮末，用勺子撇去浮末，撈出雞腿肉再用清水洗一下，控去多余的水分；

2.尖椒一枚去蒂，土豆一枚去皮洗凈；準(zhǔn)備蔥花、姜絲和蒜片；尖椒切成菱形塊，土豆切塊備用；

3.炒鍋入油燒熱，下入干紅椒和花椒煸出香味來，下入備好的蔥姜蒜，炒出香味之后倒入雞塊進(jìn)行翻炒；

4.放入一勺郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒出香味；續(xù)入開水，沒過雞塊，再次燒開之后倒入土豆塊進(jìn)行燉煮；根據(jù)放入豆瓣醬的多少可以加少許的食鹽；

5.燒開之后轉(zhuǎn)中小火，直到湯汁快收干的時(shí)候放入辣椒進(jìn)行炒制，待湯汁收干之后即可；取出裝盤，搭配米飯，超級(jí)下飯

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