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云南特色米線之小鍋米線

云南特色米線之小鍋米線

希晴百合 發(fā)表于2011-04-19 18:07
收藏到我的   拿手菜   做過   想做

食材明細

米線 200克
水腌菜 20克
韭菜 15克
蔥 8克
蕃茄 30克
水或高湯150ML
鹽、味精、雞精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面少許

米線是云南的特色飲食之一，云南人的飲食離不開米線，早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過于過橋米線，享譽全國，堪稱米線之最，如果大家有機會來云南昆明的話，一定要去嘗一下。今天要做的小鍋米線是很歡迎的一種，熱辣辣的一碗下肚，那種滿足感是無可替代的，云南人的米線情節(jié)啊~~
  • 1

    將洗凈后的韭菜切段、蔥切末、蕃茄切段。
  • 2

    把米線用清水沖一下，將粘連在一起的打散，瀝水。
  • 3

    鍋中放少許油，放入豬肉末炒散變色到微微有點干，放入蕃茄塊炒至出汁，加入水150ML，燒沸。
  • 4

    放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，湯沸后放入韭菜段。待湯再次沸騰，倒入米線，加入適量的油辣椒、鹽、味精、雞精、生抽、蔥末調(diào)味，即可出鍋。
  • 5

    出鍋后放入炒制好的香香的炸醬，是不是很誘人啊~炸醬如果是事先制好的話，可以放進鍋里煮一下。不放也可以，那就是鮮肉小鍋米線了。
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