飯怎么才能使飯粒分開，一粒一粒的才可以
專業(yè)回答
1.米 : 新飯的話,米飯做的時候要比平時少放點水,這樣米飯就比較干,即便是新出鍋的米飯也可以稍等一會就入鍋翻炒.如果是隔夜飯當然最好了,弄個保鮮膜套上,一夜就好.
2.油 : 其實炒飯比較吃油,比平時多放點也看不出來.如果你的炒飯粘鍋了,跟油多少關系不大,主要還是油溫跟手速的問題.
3.蛋 : 蛋要打散,如果想效果好看點,可以把蛋清過濾出去.這樣米飯看著就更金黃了.如果手慢,就在油溫低的時候把蛋放進去,這樣你的動作時間更長.而且雞蛋也不容易老.
4.翻炒.最重要的,一般人手腕都沒勁,炒一會就累了.這需要鍛煉.翻炒非常重要，快速的翻炒才能讓米飯跟蛋相互包裹
黃金粒粒分開蛋炒飯做法：
主料
隔夜米飯2-3人量 雞蛋3個
黃瓜半根 土豆半個
胡蘿卜1根 蔥1/4根
輔料
鹽4小勺
步驟
1. 油溫后1/4根蔥花熗鍋
2. 3個雞蛋打散
3.米飯充分浸泡在蛋液中，浸泡10分鐘
4.半個土豆、半個黃瓜、一根胡蘿卜切成小丁備用；（無油鍋先把黃瓜和胡蘿卜丁下鍋編一編，盛出備用）。
5.浸泡好的米飯在鍋中翻炒，最好是不粘鍋
6.翻炒大約10分鐘，米粒粒粒分開后放入黃瓜和胡蘿卜丁
7.收一收水份后加入土豆和火腿丁翻炒
8.待土豆軟后加入2勺鹽翻炒準備出鍋
韓筱筎 推薦于：2016-05-04
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滿意回答
取決于你蒸好的米！米要蒸的一粒粒的不能太粘也不能太干！炒得時候油別放少了！先用蔥花爆鍋，再放入切好成粒狀的火腿腸，再放雞蛋！最后放米當鹽和調(diào)教不停翻炒就行了
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