當(dāng)廚房對(duì)你不再是一種折磨與困擾的時(shí)候，我想你已經(jīng)有興致做好每一道菜了。尤其是相對(duì)于那些背影看起來(lái)還不算太臃腫的女性來(lái)說(shuō)，廚房更是一個(gè)成熟女人施展風(fēng)情的炫目舞臺(tái)，這是一個(gè)飽含各種味道與刺激的天地。
東坡肉，是我一直想做的一道菜，特別是剛連續(xù)讀完好友的江南游記，那剛褪下舌尖的美味頓時(shí)又霸道地侵入我的味覺(jué)。去過(guò)杭州的朋友都知道，那里不僅景色秀美，人文風(fēng)情特別，最是那美味也讓無(wú)數(shù)游客流連忘返，幾年前有幸去杭州游玩并嘗得美味東坡肉，至今想起仍是讓人難以忘懷。
關(guān)于東坡肉的做法有很多，我在網(wǎng)上找了不少做法，根據(jù)自己現(xiàn)有的廚房裝備，鼓搗了一道山寨版的東坡肉，雖與原版的滋味相差甚遠(yuǎn)，但至少滿(mǎn)足了俺的懷舊與吃貨心思。
東坡肉屬浙菜菜系，是杭州名菜之一，關(guān)于這道菜的來(lái)歷還有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)，在此就不再贅述，有興趣的朋友可以在網(wǎng)上找來(lái)看看。
東坡肉是以豬肉為主要食材，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。正宗的東坡肉應(yīng)該用砂鍋來(lái)做，我的廚房沒(méi)有砂鍋，但沒(méi)有打消我做菜的念頭，于是在網(wǎng)上找到了幾種不用砂鍋也一樣做得東坡肉的方法，其中就有我做的這道電壓力鍋版東坡肉，這個(gè)相比正版砂鍋東坡肉的做法實(shí)在是既簡(jiǎn)單、又省時(shí)省力。
電壓力鍋不吃湯，所以整個(gè)過(guò)程無(wú)需加水，但是砂鍋的話(huà)因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間長(zhǎng)應(yīng)該適當(dāng)加些水。還有，整個(gè)過(guò)程也無(wú)需放鹽，因?yàn)橛凶銐虻尼u油在里面。這道山寨版東坡肉肥而不膩，瘦而不柴，如果就著米飯吃更美了，而且這道菜的好吃與否，大多取決于五花肉的好壞，而肉的味道又要取決于湯汁的調(diào)制。喜歡烹飪的朋友們，你或許一時(shí)無(wú)法做一道正宗的東坡肉，也暫無(wú)重游江南的閑情雅致，那么不妨花點(diǎn)時(shí)間，在自己親手烹飪的食味里重溫美食飄香的江南吧。
事實(shí)上，人類(lèi)對(duì)于美食的共同熱愛(ài)，實(shí)際上是人與人，人與天地萬(wàn)物之間的和諧；這是時(shí)間的味道，更是大家庭的味道，是在漫長(zhǎng)的時(shí)光中堅(jiān)守、懷舊的情感，更蘊(yùn)藏著人們對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊情懷。
東坡肉，懷念不如相見(jiàn)！
做法如下：
1，選用上好的五花肉，五層的那種，一層皮一層肥肉一層瘦肉；五花肉與冷水同時(shí)下鍋，加入幾片姜和蔥去腥，水開(kāi)后煮2至3分鐘；
2，溫水沖洗五花肉上的浮沫，切成3厘米左右的方塊；為了不至于在烹飪過(guò)程中肉塊碎散，可以用棉線(xiàn)把肉塊綁起來(lái)。
3，蔥段與姜片均勻鋪在鍋內(nèi)膽，
4，把切好的肉塊碼放進(jìn)鍋里，要肉皮那面朝下；
5，料酒、老抽、海鮮醬油、冰糖一小把調(diào)成汁淋在肉上，以沒(méi)過(guò)肉塊為準(zhǔn)，整個(gè)過(guò)程不用加水；
6，蓋蓋，按下雞/肉類(lèi)鍵。
7，十五分鐘后壓力鍋?lái)戔忂M(jìn)入保溫狀態(tài)，稍等一會(huì)兒再開(kāi)蓋。
8，把肉取出，撇去肉湯中的浮油，把湯汁澆到肉上，再放進(jìn)盤(pán)子里上蒸鍋，蒸至20分鐘左右即可出鍋食用。
聯(lián)系客服
