海參是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，有“海底人參”的美譽(yù)。烹飪海參最重要的環(huán)節(jié)，是泡發(fā)，這會(huì)直接影響海參的口感和菜色。
這種珍貴的海參泡發(fā)絕對(duì)不是丟水里泡那么簡(jiǎn)單，需要經(jīng)過焗水、浸泡、煮等過程，操作起來其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要時(shí)間控制好，你就能泡出非常完美的海參來。而且可以一次發(fā)多只，冷凍保存，隨用隨?。?/span>
方法一(煮兩遍法，泡發(fā)率13倍左右)：
第一步：泡軟
置于0-5度涼純凈水（建議使用怡寶純凈水）
不是礦泉水，注意，是純凈水！
放冰箱冷藏室
泡48小時(shí)左右
早晚換水一次
直至將海參泡軟至沒有硬芯
第二步：去沙嘴
將泡軟海參從腹部
縱向刨開去掉沙嘴
位于海參頭部，白色石灰狀物
輕輕沖洗海參內(nèi)壁
白色內(nèi)筋需保留
這步必須走，才能完美泡發(fā)！
第三步：煮海參
用無油鍋添加足夠純凈水加蓋煮沸
然后用大火轉(zhuǎn)小火煮80分鐘左右
越好的海參干越耐煮！
煮海參步驟時(shí)的水無營養(yǎng)，無需保留；
第四步：泡發(fā)再煮第二遍
煮完的海參可直接撈起放純凈水里（加點(diǎn)冰塊）
無需等到冷卻；
換冰的純凈水放冰箱冷藏室
泡12小時(shí)再用大火煮10-15分鐘
煮完的海參可直接撈起放純凈水里（加點(diǎn)冰塊）
無需等到冷卻；
再次換冰的純凈水放冰箱冷藏室
再次泡發(fā)72小時(shí)（每12小時(shí)換一次純凈水）；
第五步：冷凍保存
泡好即可食用，多余海參
需單獨(dú)包裝保存零度以下
建議2周內(nèi)用完
方法二(煮一遍法，泡發(fā)率10倍左右)：
第一步：泡軟
置于0-5度涼純凈水（建議使用怡寶純凈水）
不是礦泉水，注意，是純凈水！
放冰箱冷藏室
泡48～72小時(shí)左右
早晚各換水一次
直至將海參泡軟至沒有硬芯
第二步：去沙嘴
將泡軟海參從腹部
縱向刨開去掉沙嘴
位于海參頭部，白色石灰狀物
輕輕沖洗海參內(nèi)壁
白色內(nèi)筋需保留
這步必須走，才能完美泡發(fā)！
第三步：煮海參
用無油鍋添加足夠純凈水加蓋煮沸
然后用中小火90～120分鐘左右
煮透的標(biāo)準(zhǔn)：手指輕掐海參透
用筷子夾起海參，兩端下垂
一定要煮到海參軟了才能完美泡發(fā)??！
越好的海參干越耐煮！
煮海參步驟時(shí)的水無營養(yǎng)，無需保留；
第四步：泡發(fā)
煮完的海參可以直接撈起來放純凈水里泡發(fā)（放一些冰塊）
無需等到冷卻；
換新的涼純凈水
放冰箱冷藏室
泡36～48小時(shí)，依舊早晚換純凈水
直至發(fā)泡到2倍左右長(zhǎng)度
第五步：冷凍保存
泡好即可食用，多余海參
需單獨(dú)包裝保存零度以下
建議2周內(nèi)用完
個(gè)別海參沒有發(fā)大
重復(fù)4、5步驟
注意事項(xiàng)：
1：一定純凈水泡發(fā)否則影響海參泡發(fā)效果，推薦用怡寶純凈水；
2：天氣熱必須放至冰箱保鮮層泡發(fā)，否則會(huì)自溶，溫度太高了海參容易壞掉；
3：泡發(fā)全過程中不能沾油不能沾油不能沾油，不然會(huì)自溶；
4：第一步泡發(fā)的時(shí)候海參并不會(huì)變的很大，之后煮完之后在泡發(fā)才是海參變大的過程，所以一定要煮到用叉子拿起來兩頭會(huì)下垂；
5：煮海參的時(shí)候要注意觀察，煮到很軟很彈的狀態(tài)，有煮好的提前撈出來，沒有煮好的繼續(xù)煮，保證每個(gè)都煮軟煮透才能全部漲發(fā)開。
點(diǎn)擊下方小程序自助下單！！！
聯(lián)系客服
