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醬牛肉，深受群眾喜愛(ài)的美味肉菜，也是熟食店里熱賣(mài)的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的蛋白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數(shù)人群食用，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

食材食譜熱量：1267.25(大卡)

主料

牛腱子肉1000g

方法/步驟

1. 1

   準(zhǔn)備所有原材料

   

2. 2

   牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止

   

3. 3

   將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口

   

4. 4

   鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入

   

5. 5

   開(kāi)火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火

   

6. 6

   然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用

   

7. 7

   電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜

   

8. 8

   倒入一大勺白酒

   

9. 9

   放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

   

10. 10

    最后將縫好的料包放入

    

11. 11

    往鍋中加入適量開(kāi)水

    

12. 12

    蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可

    

13. 13

    涼后即可撈出切片

    

    END

注意事項(xiàng)

• 做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃

• 牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好

• 牛肉先飛水然后再過(guò)涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥