1.牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜、木耳，胡蘿卜，
鹽，醬油，麻油，雞精，糖（少量），胡椒粉，五香粉（少量）
2.素三鮮餡：
主料：木耳，蔥姜，黃瓜拉絲，雞蛋煎餅切絲
加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻
3.雙鮮匯
主料，牛肉、羊肉，姜末（少許）
加鹽和麻油調(diào)料
4.爆香牛肉餃餡
主料：牛肉、胡蘿卜切絲，洋蔥攪碎，木耳切丁，小蔥和姜攪碎
加老抽、麻油、黑胡椒、耗油、五香粉、料酒（有條件的可以加些香草末，別有一番風(fēng)味）
5：蝦仁什錦餡
主料：蝦仁切丁，筍瓜切絲過(guò)水后切碎，木耳切碎，
蔥末姜泥，麻油，加一勺十三香，
6.牛肉豆角餡
主料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜
加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻
7、韭菜雞蛋餡
雞蛋炒散，韭菜切碎，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，雞精攪拌
8、紫菜豬肉蝦皮餡
將紫菜，蝦皮攪碎，加入蔥末，與豬肉充分?jǐn)嚢?，加入點(diǎn)鹽，胡椒，雞精和食用油
9.牛肉芹菜餡：
牛肉，蔥姜末，芹菜，攪碎后，加食用油重復(fù)攪拌，粘稠狀是加入少許鹽和麻油，
以下是為您收羅的其他肉餡的做法
餃子餡的做法（蝦仁海參餡）
鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，牛肉、姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
餃子餡的做法二（雞肉冬筍餡）
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
餃子餡的做法三（魚(yú)肉韭黃餡）
去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
餃子餡的做法四（香菜餃子餡)
香菜250克，牛肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量
餃子餡的做法五（西瓜皮餃子餡）
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
餃子餡的做法六（冬筍香菇餡）
冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)。
餃子餡的做法七（番茄雞蛋餡）
雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克
餃子餡的做法八（韭菜蝦仁餡）
蝦仁、瘦牛肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
餃子餡的做法九（牛肉餡）
牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。
餃子餡的做法十（魚(yú)肉餡）
大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克，牛肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。
餃子餡的做法十一（素菜餡）
大白菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
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