很多癌癥都是可以早發(fā)現(xiàn)早預(yù)防的，保持健康的生活方式，可以降低罹患癌癥風(fēng)險。
七哥采訪了多位專家，推薦“營養(yǎng)素里的防癌明星”，并教你10種健康的生活方式。
7種營養(yǎng)素，廚房里的“防癌高手”
維生素C：降低胃癌、食管癌風(fēng)險
維C能抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺，而亞硝胺正是胃癌的誘因之一;
食管癌患者體內(nèi)的維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)人群的1/9~1/8。
該狀況或與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關(guān)。
食物推薦：新鮮果蔬
蘿卜纓、青椒、芥菜、酸棗、獼猴桃、鮮棗、柑橘等。
蔬菜中維生素C的含量大于水果。維生素C比較在高溫、遇水時易流失。
因此蔬菜在烹飪前要先洗后切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。
膳食纖維：降低結(jié)腸癌、乳腺癌風(fēng)險
膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結(jié)腸內(nèi)致癌物質(zhì)，不利于癌細(xì)胞的生長，從而減少了結(jié)腸癌的發(fā)生幾率。
調(diào)查顯示，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。
原因可能在于，膳食纖維有助降低血糖反應(yīng)，而餐后血糖反應(yīng)越激烈，患乳腺癌的危險越大。
食物推薦：全谷物、豆類
全谷物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。
越是精細(xì)加工的食物，其中的膳食纖維含量越少，如白面包、蛋糕、餅干等。
但膳食纖維并不是多多益善，攝取過多會干擾其他營養(yǎng)素的吸收。
一些特殊人群，如營養(yǎng)不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術(shù)的病人，以及老年性便秘的人，更不能攝入太多。
鈣：降低結(jié)直腸癌風(fēng)險
許多人知道鈣與骨骼的健康狀況密不可分，但很少有人知道，鈣與結(jié)直腸癌也有一定聯(lián)系。
研究表明，女性每日攝入800毫克以上的鈣，就能降低46%的直腸癌患病風(fēng)險，并且鈣元素攝入較多的結(jié)直腸癌患者壽命更長。
據(jù)推測，大腸內(nèi)的膽酸、游離脂肪酸會導(dǎo)致大腸上皮細(xì)胞的過度增生，繼而引發(fā)結(jié)直腸癌。
而足夠的鈣可以和膽酸、游離脂肪酸結(jié)合，以至減少結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險。
食物推薦：奶制品、豆制品
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品。鈣含量豐富，吸收利用率高。
豆腐、豆干、豆皮等豆制品。
胡蘿卜素：降低乳腺癌風(fēng)險
胡蘿卜素主要包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素三種，它們都是維生素A原(在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A)。
研究表明，血液中胡蘿卜素的濃度越高，乳腺癌的患病風(fēng)險越低。
據(jù)歐洲各地的調(diào)查顯示，經(jīng)常吃富含胡蘿卜素食物的女性，與雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病幾率降低40%~60%。
食物推薦：綠葉菜、橙黃色果蔬
南瓜、胡蘿卜、玉米、芒果、橘子等橙黃色果蔬;
菠菜、莧菜等深色綠葉菜。
番茄紅素：降低前列腺癌、口腔癌風(fēng)險
番茄紅素有很強的抗氧化作用，是成熟番茄中的主要色素。
研究發(fā)現(xiàn)，男性每天在飲食中攝入番茄紅素(每天6.5毫克以上)與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險性減少21%。
研究還發(fā)現(xiàn)，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌和肺癌的風(fēng)險。
食物推薦：番茄、西瓜
番茄、葡萄柚、西瓜、番石榴中含量豐富，少量存在于胡蘿卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。
番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。
番茄紅素屬于脂溶性的營養(yǎng)素，和油脂搭配吸收利用率更高。
因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。
有機硫化物：降低胃癌等多種癌癥風(fēng)險
有機硫化物是指分子結(jié)構(gòu)中含有元素硫的一類植物化學(xué)物，主要以兩種形式存在于果蔬中：
一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西蘭花、白菜等十字花科類蔬菜中；
二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中。
流行病學(xué)研究顯示，前者對膀胱癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥有一定的預(yù)防作用。
后者有助降低結(jié)腸癌、食管癌、前列腺癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險。
食物推薦：十字花科、百合科蔬菜
十字花科蔬菜主要有四大類：
蕓薹屬的卷心菜、菜花、各種甘藍、油菜、大白菜、西蘭花、小白菜、芥菜、芥藍等;
蘿卜屬的大青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、心里美等;
野菜，如薺菜、芝麻菜等;調(diào)味料的芥末、辣根等。
這些蔬菜烹飪時間不宜過長，以免破壞有益成分。
大蒜、洋蔥等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短時間快炒。
大豆異黃酮
大豆異黃酮是一種植物雌激素，它對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，亞洲女性的大豆類食品攝入量和乳腺癌的風(fēng)險之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。
食物推薦：大豆、豆制品
主要來源于大豆(黃豆、黑豆)，豆制品(如豆腐、豆?jié){等)。
建議每天攝入30~50克大豆或相當(dāng)量的豆制品。
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