（《吃茶去》雜志訊）款款好名茶，代代傳家寶。10月26日，中國(guó)十位制茶大腕、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝代表性傳承人齊集上海茗約茶文化藝術(shù)中心，就中國(guó)茶的技藝和品質(zhì)保證以及全力樹起中國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)茶形象進(jìn)行磋商與探討。
從上世紀(jì)末開始，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)開始復(fù)興，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展引起世界茶界的關(guān)注。隨著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，國(guó)際上對(duì)中國(guó)手工制作傳統(tǒng)名優(yōu)茶的關(guān)注者在不斷增加，此次在上海亮相的十位中國(guó)制茶傳承人，均是各大茶類制作領(lǐng)域中的佼佼者。如何保證一款好茶的品味，無(wú)疑制茶大腕最為關(guān)注的話題。當(dāng)天，十位非遺制茶傳承人和茶文化專家學(xué)者以及營(yíng)銷茶企負(fù)責(zé)人濟(jì)濟(jì)一堂，暢談手工制茶對(duì)于傳統(tǒng)名茶未來(lái)發(fā)展有著十分重要的意義。
十位中國(guó)制茶非遺傳承人“論劍”上海茗約茶文化藝術(shù)中心。
圖注：十位中國(guó)制茶非遺傳承人在上海茗約茶文化藝術(shù)中心集體亮相。
交流會(huì)上，十位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝代表性傳承人悉數(shù)登場(chǎng)為參會(huì)代表解惑釋疑、指點(diǎn)迷津，他們是“用太極手法來(lái)炒茶”的西湖龍井樊生華，“用太陽(yáng)的能量來(lái)制茶”的白毫銀針方守龍，“真漢子玩過(guò)火藝術(shù)”的六安瓜片曾勝春，“‘悶’不是沉默，而是沉穩(wěn)升華”的蒙頂黃芽成先勤，“觀音韻味，綠葉紅鑲邊”的鐵觀音王輝榮，“呼吸間的鮮靈，吐納中的相融”的茉莉花茶陳成忠，
“因?yàn)槟悛?dú)一無(wú)二，所以我一心一意塑造你的靈動(dòng)”的鳳凰單叢林偉周，“一個(gè)美麗的意外成就紅茶鼻祖”的正山小種江元?jiǎng)?，“炭火慢焙的巖骨花香”的吳宗燕，“用舞動(dòng)的旋律分篩出世界高香”的謝永忠。
圖注：中國(guó)十位制茶大腕、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝代表性傳承人手工制茶集體亮相上海茗約茶文化藝術(shù)中心。
論壇會(huì)上，非遺傳承人清晰表達(dá)了一個(gè)信號(hào)，隨著炒茶機(jī)的盛行，越來(lái)越多的手工茶早已失傳，雖然機(jī)器炒的茶看著漂亮，口感卻比全手工茶差了很多。用機(jī)器炒，會(huì)讓茶丟失特色和傳統(tǒng)。機(jī)械化生產(chǎn)，雖然會(huì)提升產(chǎn)量，滿足市場(chǎng)需求，但是其中的人文精神就會(huì)失去，尤其是一些茶類，其背后獨(dú)特的拼配方案、制作流程與經(jīng)驗(yàn)技巧、工藝控制等，機(jī)器遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到工藝要求。
論壇會(huì)主持人，茗約茶文化藝術(shù)中心總經(jīng)理、茶仙子品牌創(chuàng)始人鮑麗麗認(rèn)為，沒有哪一個(gè)國(guó)家像中國(guó)這樣，一片葉子可以凝聚著國(guó)人的注意力。全世界有60個(gè)產(chǎn)茶國(guó)家，其中59個(gè)國(guó)家的制茶技藝都來(lái)源于中國(guó)。在中國(guó)人的手中，登峰造極的制茶技藝，讓一片葉子煥發(fā)千變?nèi)f化的香氣。制茶的技藝在于水與火的平衡。國(guó)家非物質(zhì)文化傳承人制茶技藝大師的手掌，在操控水與火的平衡中磨礪出厚厚的老繭，也讓中國(guó)茶煥發(fā)出永恒的魅力。
與會(huì)專家認(rèn)為，茶葉作為一種農(nóng)業(yè)資源，具有極強(qiáng)的地域?qū)傩?，而消費(fèi)市場(chǎng)已從以前的縱向消費(fèi)，開始向橫向消費(fèi)轉(zhuǎn)變。保護(hù)中國(guó)茶傳統(tǒng)制作工藝，傳承優(yōu)秀茶文化，意義重大。豐富多彩的制茶技藝應(yīng)予以尊重、傳承和傳播，茶產(chǎn)業(yè)只有與茶文化緊密結(jié)合，才能獲得更好、更健康的發(fā)展。
當(dāng)晚，在茗約茶文化藝術(shù)中心，十位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝代表性傳承人與上海對(duì)手工制茶技藝的發(fā)燒級(jí)“茶癡”舉行了見面會(huì)，并現(xiàn)場(chǎng)品嘗十位大師親手制作的十款傳統(tǒng)名茶。
出席十位中國(guó)制茶非遺傳承人在上海茗約茶文化藝術(shù)中心“華山論劍”的除有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)外，還有剛泰集團(tuán)董事長(zhǎng)、總裁、茗約茶文化藝術(shù)中心董事長(zhǎng)徐建剛，浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長(zhǎng)周新華，著名茶文化專家、《吃茶去》雜志總編舒曼，著名茶文化作家周重林，資深茶葉品牌策劃顧問、茶香書香創(chuàng)始人羅軍等專家學(xué)者等。
西湖龍井非遺傳承人樊生華（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
白毫銀針非遺傳承人方守龍（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
六安瓜片非遺傳承人曾勝春（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
蒙頂黃芽非遺傳承人成先勤（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
安溪鐵觀音非遺傳承人王輝榮（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
茉莉花茶非遺傳承人陳成忠（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
鳳凰單叢非遺傳承人林偉周（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
正山小種非遺傳承人江元?jiǎng)祝ㄅc主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)：正山小種傳承人江浩代表胞兄江元?jiǎng)籽葜v）。
武夷巖茶非遺傳承人吳宗燕（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
祁門紅茶非遺傳承人謝永忠（與主持人論壇互動(dòng)環(huán)節(jié)）。
