隨著時間的流逝，二十四節(jié)氣中的夏至快到了，暑濕雙至，天氣以悶熱、多雨為主。很多人都會出現(xiàn)食欲不振，排汗量增多，所以，飲食上宜清淡，多吃些除燥祛濕、清涼解暑的食物。我為大家推薦夏至時節(jié)宜多吃“2瓜3果4菜”，別小看這9種食物的作用，消暑解熱，順應時節(jié)營養(yǎng)高，助你安穩(wěn)的度過酷暑。

“4菜”

★ 豆角

在夏至這個節(jié)氣里面就是可以吃一些豆角的，它色澤翠綠、清脆爽口，營養(yǎng)價值也很高，尤其富含維生素E、維生素B1和膳食纖維，因為吃豆角是能夠提高人體免疫能力，吃法也非常的多。

欖菜肉末豆角

【食材】：豆角 適量、橄欖菜 2勺、肉末 適量、鹽 1小勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、蒜 適量

【做法】：

1、豆角清洗后切小粒備用，肉末放入生抽、鹽和淀粉拌勻，放置20分鐘；

2、鍋加入適量油，油開放入肉末迅速劃散，肉末變色后裝起備用；

3、鍋內重新放入油，加入姜蒜末炒香，再把豆角粒倒入翻炒，炒至水分煸干，豆角表面微微發(fā)皺，下少許鹽調味；

4、倒入炒好的肉末翻炒均勻；

5、最后再加入一大勺橄欖菜迅速翻炒均勻起鍋，如果橄欖菜的咸味足夠了，就不用放其他調料了。

★ 萵筍

萵筍是夏季應季的蔬菜，清脆爽口，味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，能讓人們開胃，從而增進食欲。而且萵筍富含多種維生素、微量元素、還有大量的鉀，夏至適量吃萵筍，可以補充鉀元素，有利于身體的電解質平衡。

涼拌萵筍條

【食材】：萵筍 適量，白糖 1小勺，生抽 3勺，香醋 1勺，蠔油 1勺，大蒜 4瓣，小米椒 少許、紅油 2勺，白芝麻 少許

【做法】：

1、把萵筍葉子摘掉，去皮洗凈，然后切成均勻的萵筍條；

2、加一小勺食鹽拌勻腌制30分鐘，將逼出的水分倒掉，用純凈水沖洗一次，再次擠干水分；

3、放入蒜末，小米椒、白糖、蠔油、紅油、生抽、香醋和芝麻，充分拌勻即可食用；

4、放入冰箱冷藏半個小時更可，做好的萵筍條，又脆又入味。

★ 青椒

青椒是大家都熟悉的蔬菜，辣味較淡乃至根本不辣，它含有豐富的維生素C，可以促進新陳代謝、美白我們的皮膚。而且青椒是一種溫性的食物，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，夏天濕氣重，適當吃青椒可以散寒祛濕。

青椒釀肉

【食材】：青椒 適量、香菇 適量、肉末 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、蠔油 2勺、淀粉水 適量、白糖1小勺

【做法】：

1、青椒去蒂去籽，切成大小適中的段，用筷子去掉青椒里面的辣椒仔。香菇用水泡軟后，也剁成香菇碎；

2、豬肉剁成肉末，加上香菇碎，放入蠔油、鹽和淀粉，用筷子攪打上勁，攪打至肉餡比較粘稠。

3、將拌勻的肉餡一個一個塞入青椒段，壓緊實，尖椒的兩頭粘上少許干淀粉，以免煎的時候肉餡滑出。

4、起鍋燒油，把釀好的青椒放進去中小火煎，剛開始肉朝下煎至定型后再把青椒煎出虎皮

5、再放生抽，老抽，白糖和小半碗清水，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，看湯汁快收干了倒入淀粉水勾芡一下即可出鍋。

★ 茄子

每年夏天的茄子是最為新鮮好吃的，價格也十分便宜，還有很多保健作用，茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，可以幫助我們軟化毛細血管，起到清熱解暑，降脂減壓的效果。

涼拌手撕茄子

【食材】：茄子適量，生抽 3勺，香醋 1勺，香油 1勺、蠔油 1勺，糖 1小勺、干辣椒 適量，蔥蒜 適量

【做法】：

1、將茄子切頭去尾，對半切開，蒸鍋里的水燒開，剖面朝下放入茄子，大火蒸10~15分鐘，用筷子能扎透就表示熟了，把茄子取出晾涼；

2、調醬料，把干辣椒、大蒜和蔥花放入碗里，燒上一勺熱油淋入碗里，激發(fā)出香味；

3、放入蠔油、生抽、香油、香醋和白糖拌勻，涼拌汁就做好了；

4、等茄子稍微涼一點的時候，撕成小條碼盤，把調好的涼拌汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。

“3果”

★ 桃子

夏至的時候吃桃子也是一種很久的習俗了。此時正逢桃子最鮮美多汁的季節(jié)，香甜誘人的桃子不僅營養(yǎng)豐富，還可以為我們的身體補充需要的水分、維生素以及鐵質，能生津解渴，補益身體，不愧為夏天的養(yǎng)生水果。

★ 楊梅

俗話說:“夏至楊梅滿山紅”。夏至前后，正是江南珍貴果品楊梅應市時節(jié)。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，可以生津止渴，預防中暑，是夏季祛暑之良品。在吃的時候一定要用鹽水浸泡之后才能吃，畢竟楊梅沒有果皮保護，非常容易臟。

★ 火龍果

火龍果在5、6月份成熟，夏至時節(jié)吃火龍果正是合適。火龍果屬低熱量低脂肪的熱帶水果，它的味道香甜，肉多汁多，富含膳食纖維和維生素C，也具有抗氧化特性，夏天經常吃火龍果的話，可以幫助人體對抗自由基，讓皮膚嫩白，所以很受人們尤其是女士的喜愛。

“2瓜”

★ 絲瓜

絲瓜口感軟嫩，味道鮮美，含有人體所需的水分和維生素，具有增強皮膚彈性，減少皺紋等作用。而且是一種涼性的食物，在夏至吃絲瓜有涼血，活血的作用。

絲瓜炒蝦仁

【食材】：鮮蝦 適量、絲瓜 適量、鹽 1小勺、料酒 1勺、生抽 1勺、姜蒜 適量

【做法】：

1、絲瓜削皮，洗凈，切滾刀塊，新鮮的大蝦，去除蝦線，剝掉外殼，放點料酒腌制10分鐘；

2、熱鍋倒油，放入蝦仁，大火炒至蝦變得剔透，盛起來備用；

3、炒鍋內重新放入適量的油，放入姜絲、蒜片爆香，加入絲瓜和水，翻炒一下，蓋上蓋子，煮至絲瓜變軟；

4、最后加入炒好的蝦仁翻炒，放入少許生抽和鹽提鮮即可出鍋。

★ 苦瓜

但凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，所以苦瓜就是“天然的下火菜”，能去除人體的火氣，很適合夏天食用。除此之外，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。

苦瓜炒雞蛋

【食材】：苦瓜 適量、雞蛋 四個、雞精 1小勺、鹽 1小勺

【做法】：

1、把苦瓜對半切開，用勺子將中間的瓤以及白色的膜去掉，然后將苦瓜切片，盡量切薄來，會更好吃的；

2、苦瓜撒上鹽抓勻，用鹽腌制15到20分鐘，再清洗干凈把水擠干；

3、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，蛋液凝固后用筷子劃散開來，盛出備用；

4、鍋內再放入少許油，把苦瓜倒入鍋內，翻炒到苦瓜變色，根據(jù)自己口味放點鹽和雞精調味；

5、最后倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋了。