洋蔥炒雞蛋
食材：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克
做法：
1、洋蔥去皮洗凈，切成均勻細(xì)絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻；
2、鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用；
3、另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥蠔油生抽煸炒至斷生出香味；
4、加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
椒香羊肉
材料：羊肉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、花椒、八角、香菜、孜然、辣椒面、芝麻
做法：
1.羊肉切成片，香菜切成段，蔥切成段，姜和蒜切成片。
2.羊肉放入碗中，加入五香粉、料酒，腌制10分鐘
3.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入花椒、八角，炸出香味后，撈出扔掉。
4.再放入姜片、蔥段，爆出香味，加入腌好的羊肉，翻炒到變色。
5.加入糖、醬油、孜然、芝麻、辣椒面，翻炒均勻。
6.出鍋前放入鹽、蒜片、香菜，炒勻即可。
干鍋雞爪
材料：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。
家常蛋炒飯
配料：米飯（稍微硬一點(diǎn)的比較好，煮飯的時候可以少放一點(diǎn)水或者用隔夜飯）、花生油、鹽、普通雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、青豌豆、玉米粒、胡椒粉
做法：
1將雞蛋中的蛋黃和蛋清分離開來，然后在蛋清中加入鹽，把蛋黃倒入米飯中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉（可加可不加），用筷子或者打蛋器分別攪拌均勻，攪拌好之后放在一旁備用。
2將買來的胡蘿卜洗干凈去皮切成一塊塊，洋蔥也去皮切成一塊塊，如果還有其它佐料的也處理好，處理好之后放到一旁。
3洗干凈一個鍋用來燒水，水燒開之后倒入青豌豆、玉米粒（玉米?？梢宰约嘿I一根玉米削玉米粒）煮兩分鐘，兩分鐘之后撈出來用漏勺放在一旁瀝水，沒有漏勺的可以用其它工具，比如籃子。
4把用過的水倒掉，開火倒入花生油煎蛋清，煎好之后在鍋中倒入攪拌好的米飯，用中火炒，炒好之后裝起來。
5把切好的洋蔥和胡蘿卜大火炒軟，炒的時候不用太多油，胡蘿卜洋蔥都不吸油的，炒軟之后加入焯過水的青豌豆和玉米粒加入適量鹽炒均勻，炒勻之后加入飯炒好就可以了。
小貼士：
1. 炒飯的第一準(zhǔn)則就是要用硬一點(diǎn)的飯，所以煮飯的時候不要放那么多或者直接用隔夜飯，我做炒飯一般會用油沾米，因?yàn)檫@種米比較好嚼。
2. 炒飯的時候各位朋友門可以多次少量的放油，這樣才能炒出來的飯粒顆粒分明又會比較脆，每一刻還會均勻沾著雞蛋。
3. 雞蛋不需要太多，一盤蛋炒飯最多兩個雞蛋就夠了。
