孩子長得高就靠這東西，一斤58，貴也要舍得買，一周吃3次最佳。怎樣才能讓孩子長高個(gè)子，一直是家長們特別關(guān)心的事情。昨天遇到我家孩子同學(xué)的媽媽，說才兩個(gè)多月沒見，原本兩個(gè)孩子個(gè)頭差不多，現(xiàn)在我家孩子明顯高出她家孩子一截，問我用了什么方法。除了陪孩子運(yùn)動(dòng)之外，在飲食上我堅(jiān)持給孩子吃一種食物，它就是牛腱子。牛腱子含有種類豐富的礦物質(zhì)和大量蛋白質(zhì)，常吃牛腱子可以長高長壯，免疫力越來越好。牛腱子的價(jià)格不便宜，一斤要58塊錢，但是對(duì)孩子好，再貴也值。我喜歡給孩子做“醬牛腱”吃，不僅味道好，而且一次做出一周的量，放在冰箱里隨吃隨取，很方便，一周吃3次是最好的。
By 寓言7656
配料：
牛腱子 3000克、老鹵湯 適量、蔥姜 適量、黃醬 150克、八角 3個(gè)、草果 2個(gè)、白芷 4片、丁香 5個(gè)、陳皮 適量、桂皮 1段、香葉 適量、草寇 適量、料酒 適量、老抽 適量、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.主要食材：牛腱子
2.牛腱放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)（中間換水）
3.準(zhǔn)備醬料：老湯、黃醬、八角、丁香、桂皮、草果、香葉、白芷、草寇、陳皮、蔥姜
4.蔥切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黃醬用少許清水調(diào)kai
5.丁香、陳皮、八角、香葉等碎小料放入調(diào)料袋。
6.鍋內(nèi)放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫。
7.撈出用溫水洗去附在牛肉上的浮沫
8.洗凈浮沫的牛腱子放入鍋中，加入老湯、調(diào)料包及所有調(diào)料
9.加入料、醬油或老抽調(diào)色
10.加入調(diào)好的黃醬
11.大火燒沸，用干凈盤子壓在牛肉上面，保持牛肉能都浸在湯中，改小火燉制。
12.燉制40分鐘左右加入食鹽，繼續(xù)小火燉1小時(shí)左右。
13. 燉制用筷子能輕松扎透但略有阻力關(guān)火。煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味。
14.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后，晾涼冷藏后切片食用。
烹飪小貼士：
1. 做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點(diǎn)筋的其實(shí)最好吃，如果能買到腱子心（金錢鍵）就更好了。買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內(nèi)的血水，以避免長時(shí)間的焯水而降低肉香味。2. 要用老湯，加入老湯鹵制的肉類口感更加醇厚。每次使用完畢的老湯可以晾涼后，放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時(shí)取出，再加上各種調(diào)料和水即可。3. 牛肉燉制軟爛程度以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動(dòng)塞牙。
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