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如果你還沒有學(xué)會，那可要抓緊啦，因?yàn)榕謸v鼓出面粉的新吃法了。吶，就是下圖這個(gè)今天要教大家的【蔥香餅合】?

春天到了，北京雖冷，但南方個(gè)別地區(qū)這幾天氣溫明顯升高，今天中午明顯感覺熱起來了。不過響應(yīng)號召，天氣再好也不出門！早餐天天煮面條蒸饅頭，孩子也有點(diǎn)吃厭了，今天換個(gè)花樣吧。

晚上和好面、拌好餡兒，第二天早上起來直接就烙，2分鐘上桌，特別省事省事。早餐吃這餅營養(yǎng)簡單又快速，可比包子油條方便多了！

俗話說：“一日之計(jì)在于晨”，疫情期間，想要全家免疫力強(qiáng)、身體好，營養(yǎng)早餐少不了。

早餐是我們?nèi)艘惶熘凶钪匾囊徊?，?jīng)常會有一些暖粉出現(xiàn)頭暈、低血糖、記憶力倒退的情況，其實(shí)這與不吃早餐有巨大的關(guān)系。

做法也不難。制作過程中無需添加泡打粉、酵母粉，解決了出門難和食材選購難的難題。加入一些家常食材蔥花和火腿丁，烙出來的餅外酥里嫩，蔥香十足，比饅頭好吃10倍都不止。

疫情宅家，從元宵到現(xiàn)在，暖暖家一天做一次，尤其是早餐，配上小米粥，連菜都省了！

不過，很多人在和面的時(shí)候總會遇到各種難題：用什么溫度的水和面？選擇高筋面粉還是普通面粉？在家烙蔥油餅，為什么總發(fā)硬？

別擔(dān)心！暖暖有絕招。今天大廚帶來的這道【蔥香餅合】，相信您絕對沒吃過！蔥香四溢，美味可口。更有獨(dú)家和面秘訣，讓你在家和面不再犯難。

①和面是關(guān)鍵，選擇低筋面粉加點(diǎn)鹽，口感會更筋道。建議水（冬季用溫水，夏季用涼水）多加一些，和出來的面口感越軟；反之，烙出來的餅口感也就越硬。

②在烙餅的過程中，建議熱鍋開大火干烙。如果鍋溫度低，很容易將面餅水分吸干，這樣就會造成烙餅越烙越硬。

③注意咯，面團(tuán)和好冷藏后取出，最好也不要在空氣中擱太久，也是會容易發(fā)干的。

如果早上起不來，想偷懶，暖暖悄悄告訴大家一招：拌勻的面團(tuán)放在冰箱保鮮一晚，第二天早上直接下鍋烙，省事又好吃！不過，最好不要放在室內(nèi)常溫下，第二天就成發(fā)酵面了。

更多小竅門，戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

蔥香餅合

▲點(diǎn)我，我是視頻

面粉/小香蔥/火腿/香油/蔥油

 - 1 -

和面：低筋面粉（即普通面粉）中加少許鹽，邊攪拌邊加涼水，和成柔軟光滑的面團(tuán)后，封上保鮮膜放冰箱醒發(fā)1小時(shí)。

 - 2 -

調(diào)餡：香蔥切末，火腿切小丁，放小碗中。然后加入鹽、香油、蔥油，攪拌均勻備用。

 - 3 -

搟面：案板上均勻撒一層干面，將醒好的面團(tuán)再次揉勻，然后揪成劑子搟成大圓皮。

 - 4 -

裹餡：鍋燒熱后，（不放油）直接將面皮放入鍋中干烙，開大火，兩面烙制成熟取出，將餡料放在面餅中，裹成餅狀。

烙餅時(shí)，最好轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)岋灳鶆蚴軣?/span>

 - 5 -

煎制：鍋中放少許底油，放入面餅，面餅朝上部分加少許蔥油，雙面煎至金黃后出鍋，趁熱改刀成塊，這道蔥香四溢的蔥香餅合完成~

 最終成品 
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（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）

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