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周末本來是想要燉排骨湯，但是看見別人新鮮的整豬剛拉過來有大骨頭，就買了一些大骨頭回家。這可是個熬湯的好材料的啊，雖然沒有多少肉，但是熬出來的骨頭湯確實(shí)美味的很的啊，味道十分的鮮美誘人。

燉湯注意：

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

冬瓜骨頭湯

原料：

• 豬骨頭 1000克

• 冬瓜 1000克

• 蔥 10克

• 姜 5克

• 蒜 10克

• 大料 2克

• 鹽 5克

• 料酒 5克

（1）準(zhǔn)備好豬腿骨洗干凈，蔥姜蒜和大料；

（2）放入煮鍋中，加入適量的清水，可以多加一點(diǎn)，放入蔥姜蒜，大料大火燉半個小時轉(zhuǎn)小火在燉1個小時，也可以多燉一會；

（3）把冬瓜去籽，可以用挖球器挖成球，如果沒有可以去皮切塊；

（4）熬好的骨頭湯加入料酒和鹽熬十分鐘加入冬瓜球，冬瓜很好熟，冬瓜熟了就可以開喝啦。